你知道飛機上吃的航空餐怎麼生產出來的呢？瞭解了才知道很複雜！

你知道飛機上吃的航空餐怎麼生產出來的呢？瞭解了才知道很複雜！

相對於坐火車習慣自備餐食的乘客而言，選擇航空出行的乘客基本都已習慣享用飛機上的航食，有些還會依照各自的飲食習慣對各航空公司的航食進行品評。例如，廈門航空和四川航空的特色航食就備受乘客好評，而東方航空也嘗試推出了山西風味刀削麵。

每一家航空公司的餐飲都是定製的，會根據航程的遠近更換菜譜，因此雖然每天每人只負責60多份餐飲，但是卻異常的忙碌。每一份餐飲都有標籤，上面標註著原材料的來源，經過加工的工序、負責人編號，最後張貼上合格證和生產日期。

在飛機上由於在天空飛行時可能會出現顛簸，因此航空餐要求魚不能有刺、肉不能有骨頭。考慮到機上空間密閉等因素限制，不能選用易產生異味的食材。此外，我們吃到的航空餐還需根據不同航班的起飛時間、飛行時長、艙位、航線等多方面因素綜合考慮進行配備。

但是飛機餐總是給人感覺十分難吃，主要是由於乘客處在高空海拔的環境中，這就使得乘客對於鹹味和甜味的味覺都會下降30%！而且機艙內的噪音也會對乘客的味蕾產生一定的影響，另外機艙內的高氣壓也會降低食物氣味分子的活躍度，從而使得乘客對於食物的嗅覺也會減弱。

而在這種高氣壓的環境下，食物的烹飪時間就會大幅度的延長，這也會影響飛機餐食用口感的！因此飛機餐之所以難吃，是由於各種原因造成的，而並不是食材新鮮度和廚師的手藝不佳造成的。