冰鎮小龍蝦

龍蝦外面居多的之前都是蒜泥，十三香這類的口味，這幾年的新寵冰鎮熟醉龍蝦

By Blackandwhite

用料

小龍蝦 3斤

生薑 一小塊

桂皮、八角、香葉 適量

花椒、小茴香、陳皮 適量

花雕酒 500毫升

黃冰糖 300克-400克

鹽 約20克

糟滷 350毫升

檸檬 1個

九制話梅 6-8顆

生抽 150毫升

老抽 2勺

冰水（可以沒有） 適量

做法步驟

1、買回來的龍蝦首先是洗乾淨，我用的是實用小蘇打和白醋泡上半個小時，用清水洗乾淨就可以了，清洗小龍蝦的時候我們做汁

2、香料除了檸檬其他都放入鍋中，加入半瓶花雕、糟滷、生抽、老抽、話梅再加入適量清水煮開煮沸後關火倒入剩下的半瓶花雕酒，放在一邊冷卻備用，料汁要比正常的鹹一點才容易入味

3、洗乾淨的龍蝦冷水下鍋加入蔥姜料酒水開在煮上15分鐘，撈出有冰水就放入冰水中冷卻，冷卻後撈出控水備用

4、料汁涼透放入龍蝦和檸檬蓋上蓋子或者封上保鮮膜放入冰箱12小時，越長越入味，如果覺得香料味道太重可以去掉！龍蝦吃的時候撈出來料汁還能再泡一次

小貼士

1。龍蝦用小蘇打和白醋洗會乾淨，髒東西會掉下來

2。龍蝦一定要煮熟煮透，最少煮上15分鐘

3。吃了我個人還是別開車咯，畢竟有那麼多酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！