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蒸出來的美味,千層餅還能這樣做,層層美味,柔軟香甜
奶黃醬是什麼做的
昨天做的金沙奶黃醬,本來是打算要做月餅的,然後發現還要再炒一次,因為做月餅的餡需要幹一些,成團,於是果斷放棄做成千層餅吧。
這個奶黃醬為什麼叫金沙奶黃醬呢?其實和普通奶黃醬做法是一樣的,只是裡面多了鹹蛋黃。因為加了鹹蛋黃,奶黃醬的口感有些沙沙的,又因是黃色的,所以才稱為金沙,
這個金沙奶黃醬做法很簡單,當然,如果家裡沒有鹹蛋黃也可以不放。
【金沙奶黃千層餅】
材料:金沙奶黃餡:蛋黃:3個,牛奶:135克,低粉:50克,白糖:30克,鹹蛋黃:4個,黃油30克。
麵糰:麵粉:330克,水:200克,酵母:3克
做法:先來製作金沙奶黃餡
1、先將鹹蛋黃過篩。
2、將蛋黃、白糖、牛奶放入容器中攪拌均勻。
3、低粉過篩至剛攪拌好的牛奶蛋黃液中,攪拌至無顆粒。
4、攪拌好的液體過篩至平底鍋中,開微火不停的攪拌。
5、當沒有液體的時候關火,放入黃油,用鍋的餘溫將黃油化開。
6、黃油完全化開後,放入過篩好的鹹蛋黃攪均勻即可。
到這一步,我們做的金沙奶黃醬就做好了,不過如果想要做奶黃包或者月餅的話,這樣是不夠的,因為太稀了。所以就要繼續開火炒制,直到炒至奶黃餡成團就可以了。
接下來就是來製作千層餅了。
1、先將酵母用200克水化開,然後倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰,發酵至2倍大。
2、發酵好的麵糰搓成長條,切成8個劑子。
3、將切好的劑子整理成圓形,按扁,擀成餅。
4、取一張麵餅,將蛋黃醬用勺子抹在上面,然後再放上一張餅,依次這樣做,直至麵皮全用完。
5、最上面一張麵皮要稍微大一些,因為 樣可以將千層餅的四周也包在裡面。
6、整理好後將上面撒上紅棗。我是因為家裡沒有蔓樾梅乾和葡萄乾了才用的,如果換成葡萄乾會更好吃。
7、將做好的餅冷水上鍋,鍋開後蒸20分鐘,燜5分鐘。
如果您有什麼好的做法,歡迎留言告訴我,我也可以整理成菜譜讓更多的人知道。如果您喜歡這篇菜譜,請轉發、收藏、評論喲!如果您喜歡暖暖做的菜,請關注暖暖,非常感謝!
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