薺菜新鮮上市，試試這個家常做法，清香脆嫩，附加薺菜的儲存方法

野菜，現在漸漸成了大家追求的健康綠色食品，野菜的品種有很多，到了冬季，這種野菜就大量上市了，這是一種被眾多人喜歡的野菜，它被稱為是“靈丹草”，這種野菜就是——薺菜，薺菜的營養價值很高，含有豐富的維生素、芥菜酸、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵等微量元素，

其中的膳食纖維能增強大腸蠕動，促進排便；

風吹田埂薺菜香，薺菜的上市時間很久，

能

從初冬一直到來年的春天，田埂頭就能見到它們的身影，小時候經常挎著籃子去田野裡挖，挖回來的薺菜清洗乾淨，簡單炒一炒就是一道下飯菜，

其實薺菜的食用方法有很多，常見的燉、炒、煮、煲湯、做餡料等等；

薺菜好吃，但是不是經常能買到，尤其是野生的薺菜，就算是每天去菜市場也不一定能遇到，尤其是在城裡，所以每次看到有賣薺菜的，我都會多買一些，買回來處理好，用老方法儲存好，這樣想吃的時候就可以取一點出來，隨時都能吃到；

下面和大家分享一個薺菜最簡單的做法——薺菜燒豆腐，是一道家常小菜，薺菜的口感是脆脆的，自帶野菜的清香，豆腐滑嫩，

兩者搭配是意想不到的好吃，文章中還會附上薺菜的儲存方法，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】薺菜、豆腐、食用油、食鹽、麻油；

【薺菜燒豆腐的做法】

1、剛從市場上買回來的3斤薺菜，現在薺菜價格不是很高，在5-6元左右一斤；

2、買回家的薺菜要放在清水中先大致沖洗幾遍，你會發現水的顏色變得很渾濁，而且有很多泥沙，大致沖洗幾遍之後，再仔細清洗，薺菜是野菜，可能會有很多雜質，清洗的時候一定要仔細，需要完全清洗乾淨；

3、清洗乾淨的薺菜焯水，薺菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起來更放心，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，下入薺菜，等薺菜變色變軟之後，差不多10秒鐘的時間，馬上出鍋，出鍋過涼水，能讓薺菜的顏色保持翠綠，也能再次清洗一遍；

4、過涼水的薺菜取自己家一餐的用量，將它擠幹水分，團成團，3斤新鮮的薺菜全部處理好之後，還剩2斤不到，我團成的薺菜球大約是250g左右；

5、儘量把水分捏幹，水分捏幹之後，用保鮮膜包裹好，放在保鮮袋裡密封好，也可以直接放在保鮮袋中，放冰箱冷凍，能儲存大半年的時間，想吃的時候取一個，室溫或者放在清水中解凍，解凍之後就能烹飪成各種你喜歡的美食，味道和口感都不會發生變化；

6、薺菜燒豆腐需要準備一個薺菜球和一塊豆腐，我用的是鹽滷豆腐，豆腐可以切塊，也可以用勺子碾碎，薺菜切碎，再準備一點大蒜增香；

7、鍋燒熱，同時下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之後，加入一勺食鹽調味，再次翻拌均勻，等食鹽化開，關火，出鍋前加一點麻油增香；

8、嫩豆腐和鹽滷豆腐的含水量都是比較高的，如果用的是豆乾，在翻炒的時候建議加一點清水，這樣食材受熱能更加均勻，還能避免糊鍋，麻油是這道菜的點睛之筆；

薺菜燒豆腐的做法總結：

1、薺菜可以稍微切碎一點，吃起來口感更好；

2、薺菜燒豆腐中還可以加點肉末、胡蘿蔔等自己喜歡的配菜；

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