“芝麻葉揉三遍，拿肉也不換”！掌握正確的加工方法，野菜變美食

芝麻被稱為“八谷之冠”，別看它個頭小，但味道是很香的。不論是做成芝麻醬還是榨香油亦或者是炒芝麻鹽，那都是生活中必不可少的“增香品”。其實，除了芝麻有這麼多好處外，其葉子也是一種極為鮮美的野菜。而且在河南當地，芝麻葉可以說是“無人不知，無人不曉”的存在。

除此之外，在河南駐馬店一帶，更是流傳著“芝麻葉揉三遍，拿肉也不換”的說法。這是因為在每年芝麻成熟上市的時候，當地朋友都會將葉子採摘，經沖洗，曬乾等方式加工儲存後，留到入冬後將它做成各種各樣的美食，入口的滋味比肉都要香。

那你吃過芝麻葉嗎？你知道芝麻葉怎麼食用嗎？其實，只要掌握了正確的加工方法，平平無奇的野菜也能烹飪成一頓可口的佳餚。今天，娟子就給大家分享兩道河南人最愛吃的芝麻葉面條做法，味道濃香，保準你一吃就忘不掉。

【芝麻葉面條】

準備食材：

現軋麵條、芝麻葉、五花肉、蔥、黃豆芽

具體做法：

1、把曬乾的芝麻葉用清水浸泡3小時，然後多搓幾遍，一直揉搓到水非常乾淨才可以，這樣做好的芝麻葉才沒有苦澀之味。

2、洗好後把芝麻葉切成大小相同的等份，依次加入切好的蔥花、香油10克、鹽2克、十三香2克，攪拌均勻醃製一會備用。然後，把五花肉剁成肉末，清洗好黃豆芽。

3、熱鍋燒油，先倒入肉末煸炒出香味，然後倒入蔥花、豆芽轉中火翻炒2分鐘。等到豆芽斷生後，加入適量的老抽調色，再倒入適量清水，加鹽、胡椒粉、雞精調味，然後轉大火燒開。

4、大火燒開以後，下入提前準備好的現軋麵條，多多攪拌幾次，防止麵條粘連。等到麵條全部漂浮起來時，再撒入一大把芝麻葉煮一會，直至香味飄出，湯汁濃稠時就可以出鍋了。

以上就是芝麻葉面條的做法了，它可是正兒八經的河南農家飯，你若要是問這飯有多香，拿恐怕是吃完一碗還想再來兩碗的美味。而且入冬後，天氣寒冷，熱乎乎，黏稠稠的咕嚕一碗，簡直不要再舒服了。

【

芝麻葉豆腐湯

】

準備食材：芝麻葉、老豆腐、麵粉

具體做法：

1、把鍋燒熱，然後放入一勺麵粉，開小火炒出香味，然後往裡面加入一點油，混合成面油備用，這樣可以提升湯的口感。

2、然後，把老豆腐切塊，搗成碎丁，緊接著把提前準備好的芝麻葉清洗乾淨，切碎。

3、鍋中加水，放入豆腐碎、芝麻葉，然後加入雞粉、胡椒粉、食鹽調味，開大火燉出芝麻葉的香味後轉小火，舀一小勺剛剛調製好的面油，煮至沸騰關小火加入蔥花、芝麻香油就可以享用啦。

芝麻葉豆腐湯作為河南的特色豆腐湯，別看它其貌不揚的，但只要嘗過一口，便會很難忘了這個獨特的味道。天氣漸冷，喜歡吃芝麻葉的朋友，不妨跟著做起來，暖呼呼一碗下肚，不僅溫暖了身體，同時還能給寒冷的冬天帶來一抹亮眼的色彩。