肉凍的時間久了，還可以吃嗎？幾位科學家吃了50000年前的野牛肉

一次買的肉吃不完，放在冰箱裡冷凍，時間久了，還可以吃嗎？

理論上是不建議食用這些肉的，因為肉本身會腐壞，放在冰箱裡冷凍也只是減緩它的腐壞過程，時間長了自然也是不行的。不過這些冷凍時間過長的肉，之所以不建議吃，主要是因為我們家裡的冰箱溫度不夠低，如果在溫度極低的環境下，可能又是另外一回事了，有幾位科學家就曾經親自品嚐了50000年前的野牛肉。現在，在阿拉斯加大學的博物館中，展覽著一頭50000年前的野牛標本，而關於這個標本還有著一個與美食有關的故事。

在1976年，一位名叫魯曼的礦工在阿拉斯加費爾班克斯市附近的冰層中發現了一具儲存完好的野牛屍體，隨後便將這一發現告知了阿拉斯加大學的古生物學家戴爾·格思裡。

格思裡和他的團隊小心翼翼地融化了周圍的冰層，獲得了這具儲存完好的野牛標本。雖然從外觀上看起來，這個標本與現代野牛的差別不大，但作為一名古生物學家，格思裡很快意識到了這並不是一頭現代野牛，而是西伯利亞野牛。

西伯利亞野牛是地球迄今為止最後一個冰河時期的大型哺乳動物，也就是說它與猛獁象生活在同一時代。

不過與猛獁象不同的是，西伯利亞野牛的環境適應能力似乎更強，所以它的滅絕時間要比猛獁象晚得多，大約在8000年前，陸地上還有它的行蹤。擁有了如此難得的遠古動物標本，第一件事就是對其進行防腐處理，而後便是測定它生活的時間，當然，格思裡和他的團隊所使用的是放射性碳分析法，最終確定這頭野牛生活於距今36000年前，不過後來證明這個測定是有問題的。

由於當時技術水平相對有限，對於古生物標本的時間測定難以做到特別準確，現代經過重新測量，確定了這頭野牛存在於距今50000年前。

那麼是什麼原因導致了這頭野牛被冰封儲存了下來呢？在這頭野牛的脖子和背部有著多處明顯的傷口，這些傷口顯然是食肉動物留下來的，格思裡認為留下這些痕跡的應該是古美洲獅。也就是說這頭野牛曾經被古美洲獅攻擊，但這次捕獵並不成功，否則這頭野牛早就成了美洲獅的腹中之肉了。

這頭野牛受到古美洲獅的攻擊，但最終逃脫了，不過這些傷口對於野生動物而言無疑是致命的，最終它也因體力耗盡而倒下。

由於當時的天氣異常寒冷，所以屍體很快被凍結，並被冰雪所覆蓋，其它的食肉動物沒有發現它，極度寒冷的環境也阻止了腐壞的發生，於是這頭野牛標本便儲存了下來，並最終在5萬年後被人類所發現。這具標本的完好程度令科學家們驚訝，無論是面板還是肌肉，甚至是骨髓都和剛死去的動物沒有太大區別。

這具野牛標本在最終展出之前，格思裡突然產生了一個大膽的相反，他想要嘗一嘗這5萬年的野牛肉到底什麼味。

格思裡的提議獲得了團隊其它成員的支援，他們從標本的頸部切下來一塊肉，並將這塊肉與胡蘿蔔和洋蔥一起燉煮，很快一鍋香噴噴的牛肉燉湯誕生了。在後來的採訪中，格思裡表示，從味道上來講，這和普通的牛肉燉湯並沒有什麼區別，只是在口感上有些硬，不太容易咀嚼，不過總體上來講與普通的牛肉差別並不是很大。享受了這頓美餐的8位科學家沒有一位出現身體不適。