不能與雞蛋一起吃的食物？提醒大家應注意一下，不要不當回事

導語：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類經常食用的食品之一。

同時也是家家戶戶都能吃得起的補品。雞蛋的營養價值非常出色，被譽為

“全營養補品”和“萬能補品”。

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關於雞蛋

--雞蛋結構

雞蛋一般是橢圓形的，由蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃膜、蛋黃、繫帶、胚盤組成，在蛋殼最外層又覆蓋一層蛋白質透明薄膜，稱為角質膜（膠護膜），上面佈滿貫穿到蛋殼膜的氣孔。

影響雞蛋蛋殼顏色的色素層，就分佈於蛋殼和角質膜之間。還有氣室、蛋黃繫帶和位於蛋黃中央的胚盤（或胚珠）。

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，卵黃膜位於蛋黃和蛋白之間，起到保護作用，蛋黃一般位於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。雞蛋的氣室一般在雞蛋的大頭，建議平時放雞蛋把氣室那一頭放在上方。

--雞蛋價值：

雞蛋的營養價值主要包括補充營養、增強體質、健腦益智。雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋約重

60g

，含蛋白質

7-8g

。

蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到

98%

以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋中還含多種營養成分比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質以及多種微量元素。適當的吃一些雞蛋可以補充身體所需的營養，增強身體抵抗力，能夠起到增強體質的作用。

--雞蛋可以生吃嗎？

雞蛋是可以生吃的，但不建議生吃，因為雞蛋殼表面會有很多細菌，

直接食用，

很容易導致細菌進入人體，

導致身體受到外來致病菌的侵害。

而且雞蛋生吃對消化不好，

很容易出現消化不良的情況。

還會出現胃腸不適感，

如噁心、嘔吐、腹瀉等。

此外，

生雞蛋的口乾相對熟雞蛋口感較差，

更難於入口。

所以吃雞蛋時如果想吃它，

最好是水煮或與蔬菜一起炒熟。

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不能與雞蛋一起吃的食物？提醒大家應注意一下，不要不當回事

1.茶

雖然茶葉蛋很好吃，色澤也比較好，但當茶葉中的鞣酸與雞蛋的鐵元素結合後，就會給胃部造成傷害。並且茶葉中的鹼與雞蛋中的鈣結合，那麼就會影響身體對鈣成分的消化吸收。

還會加快骨質增生的外流，造成發生骨質疏鬆症的狀況。因此我們在日常吃茶雞蛋的時候，適當吃一個就可以了，假如長時間服用，那麼就會給身體的健康產生危害。

2.糖

很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時候，都喜歡放糖。這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。

因為遇到糖以後，會使雞蛋當中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。

3.鵝肉、兔肉

雞蛋和鵝肉、兔肉一起吃，很多人並不知道，為什麼不能吃呢？

雞蛋性甘平微寒，鵝肉、兔肉同樣也是甘寒酸冷的食物。

這兩種寒性食物放在一起吃，會刺激腸道，嚴重會引起腹瀉等中毒症狀，最好少吃。

4.牛奶

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能（小腸壁上的主動運輸）。

此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

5.柿子

對於雞蛋不能和什麼一起吃這個問題，雞蛋一般不能和柿子同吃。雞蛋如果和柿子同吃，可能會導致上吐下瀉、腹痛等胃腸炎的症狀表現，同時也有可能會引起結石的問題。

很顯然雞蛋和柿子一起吃了以後引起的反應是非常大的，為了我們的身體健康著想還是不要

“挺而冒險”了。

6.豆漿

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分。

單獨飲用有很強的滋補作用，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶。這種物質與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

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延伸：雞蛋怎麼吃才好？

1.炒雞蛋

炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。其蛋白質與氨基酸比例很適合人體生理需要。

營養價值很高，是人類常食用的食物之一。炒雞蛋具有保護肝臟、改善記憶力、延緩衰老等功效。

2.荷包蛋

荷包蛋是雞蛋比較經典的吃法之一，可以煮也可以煎，相對於水煮雞蛋來說，荷包蛋吃起來口感更好。

荷包蛋裡的蛋白質含量非常豐富，每

100

克當中就有

14。7

克。而且是以卵蛋白和卵球蛋白為主，極易被人體吸收。

既不油膩，又不會流失太多的營養，可以讓老人和小孩都吃。而且製作方法簡單，一次就能做出來，不用擔心會做不好。

3.蒸蛋羹

蒸蛋羹是半流質狀態，跟煮雞蛋相對比，蒸蛋羹特別適合小孩子和老年人，容易被吞嚥和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以選擇蒸蛋羹。

蒸蛋羹時儘量選擇溫開水，蛋液和水的比例在

2：1

。可以在蛋液中加入適量食鹽，蒸出的蛋羹表面比較光亮。另外蒸雞蛋時需用小火，這樣能避免在蒸的過程中出現太多氣泡，從而影響其滑嫩度。

4.煎雞蛋

煎雞蛋裡面富含蛋白質，可以在一定程度上幫助細胞修復，增強免疫力。而且優質的蛋白質可以有助於肌肉的生成，緩解身體的疲勞。

同時煎雞蛋含有多種維生素和微量元素，易於人體吸收，可以在一定程度上起到降低患病機率的作用。