都聽我的，廚房裡買這四口鍋就夠了

炒鍋、煎鍋、燉鍋、湯鍋、雪平鍋、小奶鍋、空氣炸鍋……現在鍋的種類越來越多，功能也越分越細，但是，我們真的需要這麼多鍋嗎？如果廚房只能留下四口鍋，你又會留下哪些呢？

1、中式炒鍋

作為一箇中國人，家裡可以沒有任何鍋，但絕不能沒有炒鍋，因為炒鍋是中式廚房裡的萬能軍，能勝任各種烹飪方法。

炒鍋種類繁多，一般分為鐵鍋、不鏽鋼鍋、平底不粘鍋等等。做中餐的話推薦鐵鍋，特別是圓底鐵鍋，重量輕導熱快，圓底受熱均勻，更適合中式爆炒。再者，用鐵鍋炒菜能夠促進人體對鐵的吸收，是一種更為健康環保的鍋具。

2、平底煎鍋

平底煎鍋在很大程度上可以補充炒鍋的不足之處，比如在煎雞蛋，或者培根、牛排的時候，平底煎鍋就比炒鍋好用多了，特別是對於新手來說。

常見的煎鍋有這麼幾種：帶塗層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、粗陶鍋，都各有優缺點。不過要提醒一下，很多平底不粘鍋都是用特氟龍塗層，但特氟龍塗層在高溫下會釋放出多種有毒物質，對人體有致癌的危害性，對健康非常不利，所以選擇要慎重。

3、燉鍋/湯鍋

中國人尤其是廣粵派的飲食文化裡，是少不了各種湯湯水水的，所以除了炒和煎之外，還需要有一個專門用來煮湯的鍋。煮湯一般都用燉鍋或湯鍋，燉鍋可以讓食物更入味，適合烹煮肉湯，而湯鍋適合燉煮蔬菜或是其它比較熟的食物。

4、電飯煲

沒錯，電飯煲也是鍋的一種，煮飯的鍋。雖然有人會用高壓鍋、電壓力鍋煮飯，但絕大多數家裡還是用電飯煲來煮飯的，所以說電飯煲是家裡必備的鍋。