泡燕窩、燉燕窩原來還有這些技巧，還不趕緊來看看

泡燕窩、燉燕窩原來還有這些技巧，還不趕緊來看看

泡燕窩其實是件挺煩人的事情，很多人聽到燕窩最少要泡4個小時以上，就要崩潰了。那這時候，有人就會覺得不如在晚上睡覺前泡燕窩，第二天早上起來的時候就泡好了，這樣多方便！這樣做確實省心又省力，不過這裡裡面卻有一個問題，那就是燕窩真的可以泡一晚上嗎？

其實是不建議泡這麼久的，燕窩泡太久的話，就會影響燕窩中營養成分的活性。有研究表示：屋燕泡發建議不要超過6小時，不過在這之前也曾做過延長燕窩泡發時間的實驗，實驗結果表明，燕窩泡發時間過長不會發生燕窩融進水裡，在燉出來之後的口感會更綿軟一些。

但在過程中，卻發現剛泡發兩小時的燕盞雖然還沒有完全泡開，尤其是燕角部分，但是整個盞身已經發脹得很大了，如果再泡兩個小時，就可以達到完全泡開的狀態了。

所以建議大家，燕窩泡發最好能控制好泡發時間在4-6個小時之間。

那既然大家都學會了如何泡燕窩了，接下來就教大家如何燉燕窩吧！

我們先取一盞燕窩出來，倒入涼水或者純淨水開始泡發。

泡發時間4-6個小時，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發好了。如果大家要加快泡發時間，可以用溫水泡發，要注意的是，一定不能用很燙的水，因為這樣會破壞燕窩中的營養成分。

等燕窩泡發開後，將燕條一縷縷地撕開，用漏勺換水幾次，將一些小燕毛鑷走，這樣原材料就準備好了。

現在將泡發好的燕窩放入燉蠱中，加入涼開水或者純淨水，水位到高於燕窩。

把燉盅放在鍋裡，外面的水加到燉盅二分之一的高度。

把燕窩放進燉盅，慢火燉45分鐘左右，如果在煤氣灶鍋裡燉的話，小火半個小時就好了。燉好之後，表面呈現少量的泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味就可以了。如果大家喜歡口感軟糯一點的，燉的時間可以稍微長一些，但也不要太久了，不然燉化了口感就不好了。

最後，我們可以根據個人口味加入適量的冰糖攪拌均勻後，美味濃郁的燕窩就做好啦！晶瑩剔透，蛋清香味濃郁，吃起來還非常的Q彈爽口。不知道你們有沒有學會了，學會了就趕緊行動起來吧！