喝酒到底加不加冰？威士忌：加！白酒：不加！

喜歡看電影的小夥伴會發現，鏡頭裡只要出現威士忌，旁邊總少不了冰塊的身影，而某場景出現白酒的畫面時卻沒有冰塊。影視劇中如此，現實生活中也是這樣。

去過酒吧的人會比較清楚，我們在酒吧點威士忌時，調酒師一般都會拿出冰鎮過的威士忌給我們，並且酒杯裡會放有冰塊。同樣是酒，中國白酒卻很少需要冰鎮的，且古代尚有“溫酒斬華雄”的說法。這到底是為什麼呢？

其實，在酒裡面加冰塊主要作用是用來降低酒的溫度，減輕高度酒精帶來的燒灼感，讓高度酒更容易入口，但加冰塊會減淡酒原本的味道。因此要不要在威士忌裡面加冰塊是個有爭議的話題。

大國多數外國人認為，喝威士忌最好什麼都不要加，在喝前用膠頭滴管加兩滴水，開啟威士忌的香味，這樣既可。但在國內大多數人更喜歡在威士忌裡面加冰塊、蘇打、純水等，加了冰塊之後威士忌更容易入口。

與中國白酒一樣，威士忌也屬於蒸餾酒，蒸餾酒一般在60度左右，甚至更高。但與白酒不同的是，對於大多數人來說，威士忌如果不加冰飲用的話會非常難以下嚥，讓人體產生強烈的不適感。雖然國內有些白酒度數也很高，但中國白酒在釀造過程中會加入酒麴，所以有獨特的口感和香味，品質高的白酒入口棉柔，酒香撲鼻，適合細細品嚐，加冰會破壞它的口感和味道。

歸根結底，兩者飲用方式之所以會有所不同，是因為兩者的釀造工藝有所差別。威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米為原料和水、酵母釀成，但是這個原料在不同國家標準是不一樣的。

大部分威士忌企業認為大麥等材料品種和釀造用水對酒的風味沒有影響，所以在原材料選擇上條件放得比較寬。而中國白酒企業則不同，以時下在市場上大熱的捨得酒為例，它採用了從全國各地精挑細選的高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥作為釀製原料，比傳統五糧還多一糧。

捨得酒釀造用水源自海拔5588米岷山雪寶頂的積雪化為的涪江之水。後經三級處理，優中取優，在攪拌各種糧食原料，微生物的培養、生長，制酒原料的浸泡等工藝過程都會使用。能很好地促進人體新陳代謝，使酒體更舒適。

從釀造角度來說，捨得酒比威士忌具有更好的香氣，這歸功於酒中的有機酸、酯類、高階醇和羰基化合物等香氣成分，其佔比約2%。

在發酵和儲存方面，捨得酒採用雙邊發酵，即邊糖化邊發酵， 糖化、發酵同時進行。在釀造過程中會加入“黃金酒麴”，由其釀出來的原酒，經過多道嚴謹的過濾工序後，被儲存至紫砂陶壇中。紫砂陶壇富含硒、鐵、鋅、鈣、鉀等對人體有益的天然微量元素，微孔結構透氣性強，能使酒體分子自由呼吸，揮發消減不良風味物質，並讓酒體絡合陶壇中的微量元素。隨著時間的推移，捨得酒酒體愈加健康穩定，口感越發醇厚綿柔，令人回味悠長。

威士忌酒是單邊發酵，即先糖化後發酵。單邊發酵的特點是過程明確，發酵時間短，產酒率高，缺點是香氣較少，因此威士忌需要透過桶陳增香。雙邊發酵過程複雜，發酵時間長，產酒率低，但是可以帶來較為豐富的香氣，因此捨得酒比威士忌香氣更復雜些。

特別是歷經時間沉澱的捨得酒，不僅增添了老酒特有的陳香，喝起來更富有層次感。所以在喝法上，捨得酒等中國白酒都可以不加入冰塊，且對於中國人的體質而言，適量飲用純糧固態釀製的捨得酒，更有益於身體健康。因此，相比於威士忌筆者更愛喝像捨得酒這樣的中國白酒！這不僅緣於歷史的習俗、情感的薰陶，更是健康養生、品質生活的體現！