雙渠道休閒食品零售企業，如何進行成本控制最佳化，對此的建議是？

在休閒食品零售行業未來的競爭中，渠道、品牌、質量將是核心要素。

十餘年來，良品鋪子逐漸探索出一套執行良好的成本控制系統。

其採取的成本控制最佳化措施可歸結為以下幾點：打造多層次倉儲物流體系，加強與外部優勢企業的戰略合作，

實現供應鏈一體化服務的更高效、更優質

。

創新銷售模式，

突破傳統的線上電商平臺、線下自營門店的雙渠道零售模式

；供應鏈管理數字化，加強對資訊流、物流、資金流的控制，系統性整合零售產業鏈資源。

一、成本控制問題分析

1.採購成本控制乏力

雖然良品鋪子的銷售規模有所擴大，

但盈利水平較低，良品鋪子需要重點把控的是其採購成本。

五大品類的銷售收入佔比從高到低順序與採購成本率高低順序一致。

堅果炒貨由於運輸便利、保質期長等特點一直是休閒食品零售行業的重點競品，

而肉類零食各項指標正在逐步趕超堅果炒貨；同時，果脯果乾和素食山珍採購成本率低且銷售收入佔比上漲空間較大。

良品鋪子的採購成本佔據總營業成本比重近六成。除了原材料是農副產品的特性使然外，良品鋪子主要產品採用代加工模式，

自身難以形成較強的原材料採購議價控制能力，因此導致採購成本居高不下。

2。

銷售成本把控不嚴

良品鋪子的門店運營成本佔線下銷售收入比重整體有所下降，

說明良品鋪子的線下門店收益能力增強。這與良品鋪子在開拓新店時的嚴格把控存在較大聯絡。

良品鋪子線下門店主要包括直營與加盟兩種模式，

在新門店選址綜合考慮目標消費者構成、喜好、可接受消費水平、地理位置的預期客流量、交通條件、商業輻射範圍、門店租賃價格以及附近競爭對手的情況等多種因素。

良品鋪子的廣告營銷費用佔據整個銷售成本三至四成比重，2015-2018年整體呈現上漲趨勢。此外，三隻松鼠、好想你等競爭企業在品牌建設力度逐年加大，

為擴大品牌影響力，增加客戶粘性，預期良品鋪子的廣告營銷費用將進一步增加。

3。

管理成本重視不足

良品鋪子2015-2017年職工薪酬與股份支付比重一直高於46%，原因是

隨著企業線上線下雙渠道的拓展，管理職能類員工人數及員工薪酬水平提升，

使得職工薪酬佔比高居不下。

同時，近些年來，

公司加大對資訊系統等研發專案的投入，

研發人員工資、諮詢服務費等相關費用有所增長，因此相關的管理成本增長較大，且比重較高。值得注意的是，其存貨報損與盈虧波動性較大，佔比不低，說明其存貨管理存在一定問題。

4。

物流成本管理不當

2015-2018年，其

線上運雜費先增長後下降

。根據其招股說明書，2016年大幅增長的主要原因是公司著重開拓了在西南、東北、西北區域的線上業務，線上配送成本上升隨著區域的線上業務銷售規模逐而開始上升。

其中，

2017年下降的原因是受門店轉型策略的影響，關閉了大量劣勢直營門店；

此外還透過招投標方式加強運輸成本管控，同時建立自營倉與線上外包倉的綜合使用，實現了線上訂單配送的最佳化，提升配送效率，並且降低了單位運輸成本。

儘管良品鋪子線下物流成本與收入比整體有所增長，但

仍然明顯低於線上物流成本與線下收入比，

雙渠道零售發展的協調性有待加強。此外，隨其線上業務規模的擴大，線上物流總成本仍然會繼續上漲，因此良品鋪子需要重點關注其線上物流成本。

二、增強成本控制意識

1。

強調長期決策的成本

良品鋪子在加強企業資訊化、智慧化建設方面的持續投入，

使企業從傳統資訊化向數字化、科技化轉型，

但也在一定程度上會造成企業短期成本的增加。

但是，

企業發展應追求公司價值最大化，

追求公司整體成本、長期決策成本最小化，從而最佳化企業機構，提升管理水平，降低企業發展的長期成本。同時，最佳化資源配置，合理控制成本，實現長期效益的最大化。

2。

加強成本控制

良品鋪子

應將成本控制的目標逐層落實至每個部門、每個崗位，

從管理層到一線售貨員的每個員工都參與到其中，才能實現成本控制範圍最大化。

同時，

將企業採購、銷售、物流、售後等活動均納入成本控制之中，

透過資訊化建設，實現各環節各活動事前預測、事中執行以及事後反饋資訊的及時共享，提升運轉效率，實現單環節的成本、整體成本額雙降低。

企業還應將成本控制從公司供應鏈內部環節拓展至供應鏈外部

，最佳化、鞏固上下游企業的合作關係，實現產業生態的共同發展。

三、線上線下協同發展

無論是從線下渠道走向線上平臺，還是線上平臺下沉線下渠道，

雙渠道的協同發展是休閒食品零售行業的發展趨勢。

對於線下渠道管理，可透過成立門店O2O業務中心，整合渠道銷售、品牌營銷等資源。

透過分解線下業務銷售目標、制定營銷策略、規範門店營運標準管理以及建立人員培養機制等措施，

對線下渠道發展進行合理規劃與控制。

針對線上渠道，

可組建電商管理事業部，協同公司內部品牌中心、商品中心以及外部的物流公司、電商平臺，整合供應鏈中各方資源

，迅速拓展業務規模，擴大品牌的影響力。

同時，

企業應不斷加大對資訊化管理系統的投入，實現前臺業務與後臺管理系統的整合整合，

對核心渠道業務進行系統化管理。統一的資源配置系統集中連線管理線下門店和線上店鋪。

實現對商品、價格、庫存等資訊的共享，整合門店、使用者、供應商、員工等內外部資源，增強內外部資源的協同效應，提升了渠道管理的效率，

降低運營成本，提升客戶體驗。

四、穩定採購成本

良品鋪子雙渠道銷售並行，

業務規模持續擴大，營業收入增長較快，

但休閒食品零售市場競爭激烈，產品創新性、多樣性有待提高，導致其對採購成本控制力度較弱。可透過以下兩個方面措施控制產品採購成本，提高盈利水平。

1。

樹立戰略採購思想

樹立戰略採購思想，以企業長遠的總成本最佳化為指導，控制採購成本的降低。

發揮與供應鏈外部原材料供應商的協作效應，建立長期穩定的合作關係，形成包括提前鎖定價格和獨家供應安排等多方式保障原材料價格穩定性的機制。

2。

調整採購結構

企業的採購成本與產品結構聯絡密切

。因此，良品鋪子可運用大資料、雲計算等新技術加強對渠道、產品資訊收集，調整銷售產品結構，儘可能準確預測生產量，提前儲備產品原料，降低自然條件和市場供需因素對原材料採購成本的影響。

同時，

在企業內部建立存貨庫存模型，綜合考慮生產與配送需求

，達到最優的存貨總成，據此來調整採購結構。此外，還可提高採購集中度，形成採購規模，從而使企業在供應鏈中掌握更大的決策權。

五、控制銷售成本

近幾年來在影視作品、電視節目均可看到良品鋪子的廣告營銷，

對其品牌的建立推廣起到了一定作用

，廣告營銷費用也在持續增長，但其廣告宣傳投入費用與銷售收入增長的匹配程度難以確定。良品鋪子應提高營銷活動的有效性，最大限度減少廣告營銷成本。

1。

重視客戶價值

現代零售行業，

低價不再是消費者的關注核心

，良好的客戶體驗逐漸凸顯其重要性。針對增加客戶粘性的問題，良品鋪子需要重點關注現代化媒體的變化，把握時事熱點，充分利用情感營銷方式，實現與消費者的互動，並在品牌定位、目標消費者選定等方面把握住消費體驗的消費者偏好，提高消費者忠誠度，降低客戶獲取成本。

2。

精準推廣營銷

針對公司現行粗放的營銷管理模式，

良品鋪子應綜合運用價格、手段組合策略，嚴格把控廣告預算支出。

例如與專業網際網路廣告公司達成戰略合作，根據產品特性以及透過對方已有的大資料探勘技術對消費者歷史購買記錄和瀏覽記錄的統計分析。

獲取其在廣告投放精準、競價實時等優勢

，牢牢把握消費者需求，精準定位目標群體，將合適的商品從合適的渠道在恰當的時間推送給合適的使用者。

同時，

對於投放廣告進行專人跟蹤，定期對營銷廣告活動的的KOL考核

，衡量投入與產出比，避免盲目的場營銷競爭投入導致的銷售成本增長。

結語

良品鋪子的管理成本和銷售成本中應付職工薪酬佔均較大，這反映了雙渠道休閒食品零售行業人力成本投入大，也

反映行業人才特別是一線銷售員工流動性較大。

此外，根據良品鋪子招股說明書的披露，其人才培養機制仍需完善。

對於一線員工，透過定期電子商務運營管理培訓學習和在崗實踐相結合，提升員工的專業技能和管理能力，使其與崗位需求相適應管理人員可透過輪崗學習，全方位地瞭解企業的發展業務，

實現業財融合，多崗位接替，提升運營效率，降低了管理過程的人工成本。

同時，將管理成本緊密聯絡績效考評。以長期發展戰略為核心，將公司戰略分解為經營目標、財務預算，將成本管控與績效掛鉤，根據員工貢獻大小給予相應的薪酬福利，

讓員工更有動力參與企業成本控制，更為企業長期發展的做出努力。

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