蛋黃白蓮月餅！自己做的，超簡單！

說到月餅，我最喜歡的餡是“蛋黃白蓮”。不知道你是不是也是這樣。

但每次的月餅禮盒裡，基本上也就只有一兩個蛋黃白蓮。這就意味著：如果你開啟這盒月餅，其它餡兒給誰吃的問題。對於吃貨來說，這可是個很讓人頭疼的問題。

不過，這個難題今年被我解決了！既然喜歡吃蛋黃白蓮月餅，那就自己做！每個都是這個餡料，閉著眼睛也不會拿錯。

先看一下成品哦！

咋樣？這是前天做好的，回了兩天的油，如今已經變得很鬆軟了。

在這裡提醒大家：月餅要自己吃也好，送人也好，都要提前兩天做好。因為剛做出來的月餅是硬的。需要密封回油，才會變得鬆軟。

接下來，我們詳細描述一下做法：

首先，你需要準備：

1、鹹蛋黃20個（我是做20個月餅）

2、蓮蓉一袋（自己炒制也可以，我曾經做過蓮蓉餅，大家可以主頁搜尋蓮蓉的製作方法。這次偷懶了，買了現成的白蓮蓉）

3、月餅轉化糖漿 140克

4、鹼水 4克

5、麵粉 200克

6、花生油 50克

準備好了之後，先需要把鹹蛋黃用白酒滾一滾，放在烤箱裡 160度，8分鐘，烤熟。

烤好之後，可以用花生油把它泡一泡（這樣蛋黃會比較鬆軟）

然後，開始做餅皮

中筋麵粉、轉化糖漿、鹼水、花生油按上表中所列克數，融合在一起。

把它們攪拌均勻，揉成團。

蓋上保鮮膜，鬆弛2—3小時

時間到了之後，就可以開始包了。我用的是50克的模子。所以，餡料30克，餅皮20克。

蛋黃和適量的蓮蓉稱一下，一共30克就可以了。

把蓮蓉按壓成薄片，然後把蛋黃包裹進去。

包好之後，揉一揉，變成一個光滑的圓球。20個都做好。

然後開始每個內陷和餅皮一起放在稱上，共50克

餅皮用手按壓成薄片，再把內陷包進去（提示：要戴手套，要不然超級黏）

20個全部做好之後

拿一個，放在玉米澱粉裡滾一滾（防止粘在模具當中）

然後放進模具當中，輕輕按壓，一個月餅就做好了！

我有4個花紋

很可愛吧！

全部做好之後，把月餅上面噴上一層水。

烤箱預熱200度。先烤5分鐘。

然後拿出來，在表層用刷子刷一層蛋黃水（一個蛋黃+15克水）

然後再放入烤箱當中，200度，15分鐘。烤好了！

剛剛烤好的月餅，餅皮很乾硬，需要等到月餅冷卻之後，密封起來，在室溫中回油。2-3天，餅皮就會變得柔潤。這個時候，就很好吃了！

切開瞧一瞧：完美！

總結：

製作難度：

0級（沒想到這麼簡單，因為最複雜的熬糖漿、製作蓮蓉的過程被省略了）

口感：

你吃過的最好吃的月餅，沒有之一。關鍵是其中的滿滿的成就感，無可替代。

提醒：

不要做好之後立刻吃，一定要等回油！

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每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！