立秋前後，這肉多給家人吃，比牛肉便宜，比豬肉滋補，香到舔盤子

立秋前後，這肉多給家人吃，鮮香滋補，營養好吃不上火，做法簡單。還有幾天就是立秋節氣了，立秋雖然還處在三伏天裡，但進入秋季後，氣溫會慢慢變涼，尤其是在夜晚的時候，因此大家晚上吹風扇或者開空調睡覺時，還是要記得蓋好被子，主要彆著涼了。入秋後還有貼秋膘的飲食習慣，貼膘肯定少不了要吃肉了，可是初秋氣候依然炎熱，不建議大補，可以吃一些溫補但又不上火的肉類食材，牛肉高蛋白低脂肪，雖然營養好吃，但價格也偏貴；豬肉是常見的家常肉菜，但脂肪含量高；鴨肉就是非常不錯的選擇，鴨肉性涼，夏秋換季吃它，鮮香滋補還不上火，適合全家人一起享用。

夏秋換季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，鴨肉就是很好的選擇。鴨屬水禽，性寒涼，即使是炎熱的三伏天，體內有熱、上火的人也可以吃它。既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。是夏秋換季進補的肉類食材首選之一。鴨肉的味道鮮香，吃它還有健脾化溼、滋陰清肺養胃的作用。立秋前後不妨多給家人吃。我們家基本上隔三差五就要吃一次鴨肉。建議選擇農家散養鴨子，這種的鴨肉營養和味道最佳。那種養殖時間短，快速出欄的鴨肉不建議選擇，貴也是有貴的道理的。

鴨肉的吃法也有很多，農家散養鴨子我們家最喜歡做鹽水鴨或者白切鴨吃。偶爾也會拿來燜，做成醬香燜鴨味道也是非常不錯的。最近家人就迷上了我做的：沙茶醬燜鴨肉。鴨肉的鮮香，搭配上沙茶醬獨特的醬香味，非常開胃好吃又下飯，喜歡吃沙茶醬的小夥伴一定要試試，做法也特別簡單，焯水好的鴨肉，加入香料一起炒香，然後下配料和沙茶醬一起炒，加水燜至熟透，湯汁濃稠即可。燜一燜香到舔盤子，鴨肉醬香濃郁，下飯下酒都特別贊。立秋前後，這肉多給家人吃，比牛肉便宜，比豬肉營養，香到舔盤子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【沙茶醬燜鴨】

準備食材：鴨子1/4只、生薑、大蒜和蔥各適量。

準備配料：油適量、料酒適量、生抽少許、蠔油適量、沙茶醬一勺。

詳細做法：

1、鴨肉洗乾淨斬件裝盤待用、生薑洗淨切片、大蒜洗淨切片、蔥洗淨切段待用。

2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，加入生薑片和料酒，大火煮沸焯水。撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將生薑、大蒜和蔥段下鍋爆香。

4、將焯水好的鴨肉下鍋煸炒。

5、翻炒片刻，將鴨肉的水分炒幹，加入適量料酒、少許生抽，一勺蠔油。

6、再加入一大勺的沙茶醬下鍋，將配料和鴨肉一起翻炒均勻，炒至鴨肉上色，把香味炒出來。

7、加入沒過鴨肉的水，大火煮開轉小火燜至湯汁汁稠，起鍋前加入蔥段炒香即可。（這裡不需要額外加鹽調味了，因為沙茶醬和配料中已經有足夠的鹹味了）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：沙茶醬燜鴨肉就做好啦。這樣做出來的鴨肉鮮香入味，還帶有濃郁的沙茶醬，非常開胃好吃又下飯，立秋前後吃它再合適不過了，鮮香滋補，營養好吃還不上火。做法也特別簡單，全家人都很喜歡鴨肉這個做法，每回做一盤，上桌都被光碟了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、鴨肉需要先焯水一下，去掉雜質和血沫，焯水時加入少許的生薑和料酒，可以去掉鴨肉的羶味，這樣炒出來的鴨肉味道更香。

2、這裡做的是沙茶醬口味的，喜歡吃辣的小夥伴還可以再加入一些辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。

3、這裡加入的醬料裡已經有足夠的鹹味了，所以出鍋前我們就需要額外加鹽調味了，以免太鹹。