國醫吃它40年，立夏開始每天早上吃一點，健脾胃、祛寒溼、還養陽

我們生活中有一種東西，可做食材也可做調料，平時燉個肉都少不了它，吃法也是很多樣，從古至今，很多懂得養生的大家都愛它，這就是姜。在我國已經有3000多年的吃薑史，早在周代，人們就開始種姜。

關於老薑的叫法，又這麼一則傳聞，很久以前，天宮神官呂純陽曾裝扮成遊方道士到人間採藥，偶然看見位老婆婆捂著肚子呻吟，就從葫蘆裡取了丹藥給她，誰知道不但沒好反而還惡化了，呂純陽急的滿頭大汗，正束手無策時，來了個白髮老翁，看了看婆婆，又搭了脈，說她是風寒攻心，拿起鋤頭在屋後挖出個綠葉小草，把下面黃色塊狀的物體切了泡水，加了紅糖煮，老婆婆喝完渾身大汗，肚子也不痛了，說姜老頭，你真行，比天上的呂仙翁還靈。

結果呂純陽聽了不高興了，用一條火赤練毒蛇變作一隻大鱉，爬向姜老頭，姜老頭打死大鱉，回家煮熟後下酒。呂純陽心中得意，等著姜老頭中毒的訊息。誰知道姜老頭不但沒事兒反而還越來越精神，呂純陽按奈不住，去問個究竟。姜老頭笑道：“鱉毒怕什麼，3片黃姜解百毒。”呂純陽服了，發誓在也不來人間顯擺了，人們為感謝姜老頭，即把黃姜叫老薑。

在古時候，很多人都用吃薑來養生，其中還有我們的孔聖人。

孔子活了73歲，要知道在不發達的古代，這可是高壽了，這與他的飲食習慣密不可分，《論語》記載孔子說過：“不撤姜食，不多食。”每次吃飯，他都要吃薑，但是每頓都不多吃。

明代旅行家徐霞客在每次出門前，都會準備姜，每天早上嚼著吃。要知道長途跋涉，孤身一人，有點頭疼腦熱就成了麻煩事，姜能夠促進陽氣的生髮，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，溼氣侵入，偶感風寒，他就立即“飲薑湯一大碗，重被襲衣覆之；汗大注，久之乃起，覺開爽矣”。

蘇軾也在《東坡雜記》中寫道“自言服姜40年，故不老雲”來誇讚姜的獨特作用。

姜的多種吃法

老話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，就快立夏了，這幾種姜的吃法，分享給大家。

姜米茶：散寒祛溼、解渴刮油

食材：生薑2塊，大米半碗，瓶子1個

做法：

1。生薑清淨去皮，先將生薑切成薄片，再切成細細的絲，生薑絲控幹水；

2。大米淘洗乾淨，控幹水，將炒鍋置於火上，燒熱，保證無水無油的狀態；

3。燒熱鍋後，放入生薑絲，不停地翻炒，全程中火，慢慢將生薑絲中的水分炒幹，直到將生薑炒至微微發乾、乾癟的狀態，盛出；

4。大米放入在鍋中，中火翻炒，炒至金黃焦香，重新放回生薑絲，翻炒均勻，讓兩者一同散發出香味即可；

5。關火，晾至完全冷卻，將晾涼的姜米茶裝入瓶中，加上蓋子，將瓶口封緊，放在陰涼乾燥的地方儲存，隨取隨吃。

食用：日常飲用時，每次取50克，加水500毫升，煮10分鐘左右即可。

姜米茶富含蛋白質、維生素等物質，有驅寒保暖，緩解身體虛寒的作用，長期飲用可促進血液迴圈，加快身體新陳代謝；緩解乾燥，滋潤肺腑。像很多怕冷，體內溼寒氣重的朋友可以經常泡點來喝。

紅糖薑片：寒溼、陽虛的救贖

紅糖和生薑是一對絕妙的搭配：紅糖生

溼

，生薑祛溼；紅糖止汗，生薑發汗；紅糖補氣，生薑升散，不至於讓氣補得滯住。更重要的是，紅糖味甘，甘味入脾，我們吃薑最重要的一個原因就是要把脾胃溫養好，紅糖薑片的搭配可謂是再適合不過了。

尤其是寒溼、陽虛的朋友，加上紅糖薑片的溫熱，內外夾擊，可以把體內的陳寒積聚趕出去。如果你總是手腳涼、腰腹涼，胃口不好、大便不成形的話，對著鏡子看看舌頭，要是舌頭的顏色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片紅糖薑片。

另外一種情況，就是受寒。戶外汗淋淋

的

突然跑到空調房裡，或者下午淋溼了沒及時換衣服，回家嚼1片紅糖薑片，微微出點汗，這樣寒氣就趕跑了。

還有最典型的“冷胖子”，就是經常出汗但汗都是涼涼的，容易肚子疼，大便不成形，喝水都胖的胖子，這樣的人通常寒溼都比較重，脾胃運化不好，身體水液代謝不暢。紅糖薑片對

還

他們還能起到減肥的作用。紅糖薑片正好祛寒排溼，溫陽健脾，多餘的水分排出來，人就會眼看著變苗條了。

有孩子的家庭最好也常備一些紅糖薑片。小孩子是純陽之體，通常用不著刻意去溫陽。但也有不少孩子從小愛吃冷飲冰糕，把脾胃傷得不像話，出現挑食，胃口不好，吃一點點就飽但又很快會餓，而且瘦弱、臉色發白，老喊肚子疼。如果孩子是這樣的情況，那也可以每天喝少許紅糖薑片調治。

紅糖薑片效果好不好，取決於姜。我們這款薑茶的姜來自安徽銅陵的白姜，貢姜級品質，姜味很足，發汗解表非常棒。紅糖是雲南苗族的，道地選料，扶正祛邪，固本培元。每包真空包裝，乾淨衛生、方便攜帶。

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跟市面上的姜相比，另一大特色是它的工藝。製藥工藝製作姜，不辣少渣，瞬間融化，也便於身體吸收。

姜撞奶：暖身養胃、養顏美容

食材：老薑80克，鮮牛奶330克（最好全脂牛奶），細砂糖40克，芒果丁（裝飾用）適量

做法：

1。老薑去皮，切碎，放入料理機中打細膩，這樣更容易出薑汁；

2。放入乾淨的隔渣袋中，擠薑汁到碗中；

3。牛奶倒入鍋中，加入白砂糖，小火煮到鍋邊冒小泡泡，不用煮沸，關火；

4。靜置到70度左右，，薑汁稍微攪拌幾下，牛奶從40釐米的高處迅速倒入薑汁中，蓋上蓋子不要移動，靜置8-10分鐘；

5。放上自己喜歡的乾果或水果。

姜撞奶是珠江三角洲一帶民間傳統美食，甜中微辣，與牛奶搭配，能中和牛奶的寒性，促進蛋白質等營養的吸收，起到溫中補虛的作用，適合脾胃虛寒的消瘦者食用，形似布丁，口感香醇爽滑，不僅能夠驅寒行血，還有調整氣血，美容養顏的效果哦。

醋泡生薑：健脾開胃、提升陽氣

食材：嫩姜，陳醋，白砂糖

做法：

1。用鮮嫩姜，洗淨，晾乾水分，然後把生薑切成較勻稱的薄片；

2。選用老陳醋把切好的姜放到玻璃瓶子或陶瓷容器裡，注意不要用塑膠的，隨後把醋倒入容器，醋要沒過薑片，喜歡吃甜口的可以加點白砂糖，然後用保鮮膜封口，上蓋；

3。高溫天最好放到冰箱的冷藏室裡貯存，每天早、中餐各吃2片，也不要多吃。

這個醋泡姜，也是我們的百歲國醫大師路誌正老先生的養生秘方，路老已過百歲，他堅持吃了40多年的姜。

他曾說：“每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。姜中含有薑辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助消化。”既健脾，又養陽氣，生薑是昇陽的，醋又是收斂的，單吃薑的話容易上火，二者搭配在一起就能很好的昇陽氣，又能疏發肝氣，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。

這個醋泡生薑特別適合下面幾類人：

脾胃虛寒

消化不良

手腳冰涼

特別容易感冒

寒性咳嗽

受涼胃痛

沒有胃口

但要記得，做醋泡姜要選嫩姜，這樣口感好，渣也少，最適合做醋泡姜的就是銅陵的白姜，這種白姜生吃也不難吃，口感清脆，辣味小，更容易被人接受，商城就有這款醋泡姜，懶得動手做的朋友，可以試試。

好吃的姜，是能讓不喜歡吃薑的人，也愛上了吃薑，並且在身體裡默默發揮作用。

我們找到了一款絕好的即食品。對比了不下10家供貨商，試吃之後，這款接近滿分。一點亂七八糟的新增都沒有，良心手作，現成的無新增的醋泡姜。

無新增：酸是養肝的，如果又吃了很多新增劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。

老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀製技藝，是國家認可的老陳醋釀製技藝，被納為國家級非物質文化遺產。

銅陵白姜：系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生薑經安徽省農科院園藝所科學鑑定，屬白姜，排姜型別。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口。銅陵生薑以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。

推薦每天早上和早飯一起吃，早晨7~9點是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化，一大早就胃口大開的感覺太爽了，嚼一嚼，姜和醋的味道完美結合，很脆很香，一開始在喉嚨這裡，有一股熱乎勁兒，慢慢順到胃裡，暖暖的，特別舒服，溼熱質的我，吃了三天，也沒有感覺到上火的跡象，醋的收斂功效果然厲害。

【自營】美豐道銅陵正宗醋泡姜

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生薑熱敷包：活血化瘀，緩解疼痛

材料：生薑，蔥，粗鹽

做法：薑切片、蔥切段，加粗鹽一起炒熱，然後用布袋包裹好熱敷在關節部位。

很多中老年人都有關節一著涼就疼痛的問題，這時可以用這個熱敷包來緩解。生薑具有活血、發汗的作用，可以排除體內多餘的水分與代謝廢物；蔥白有發汗解表、通達陽氣的作用；古醫書記載，粗鹽可活血化瘀、緩解組織粘連，三者合用，效果翻倍。

生薑的延伸

姜不單單有生薑，乾薑，還有炮姜、筠姜、姜炭等，它們都是有生薑炮製而來的，各有各的用處。

生薑就不多說了，就是地裡跑出來的新鮮姜，下面說說另外幾種。

1。乾薑

冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥後稱為乾薑，性辛溫熱，走散之力已減，溫中之功為強。像是身體中內寒溼很重，就適合用乾薑。

2。筠姜

必須在每年冬至前後幾天採收，然後採用古法漢方，經特殊工藝炮製。

《本草綱目拾遺》記載：“出川中，屈曲如枯枝，味最辣”指的就是筠姜，姜體飽潤，個頭大，粉性足，纖維少，含辣素很高，姜味濃郁，是最適合藥用的乾薑，，使用時必須搗碎或者磨粉。

3。炮姜

為乾薑的炮製加工品，取淨乾薑，用沙燙至鼓起，表面棕褐色。和乾薑相比，炮姜中的辛味減少了，卻增加了溫澀之性，還多了止血的作用。

4。姜炭

將乾薑置入熱鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黑，內部棕褐色而成。

如果有口腔潰瘍困擾的朋友，試試把它研磨成粉末，灑在口腔潰瘍的表面，有助於癒合哦。在嚴重拉肚子時，可以將姜炭末加水煎煮10分鐘飲用，也能緩解。

當然每個人的體質不一樣，在選擇姜上也有不同，要根據體質進行食用哦，不要瞎吃。

食姜注意事項

1。腐爛的姜不能吃

很多生薑長得奇形怪狀，因此會有很多的分叉，有些時候某個分叉會出現了腐爛的現象，加上民間有“爛姜不爛味”的說法，於是不少人覺得，只要把生薑腐爛的部位切掉，剩下的依舊能吃，可實際上生薑一旦腐爛，會產生有毒物質——黃樟素，對肝臟特別不好，所以腐爛的姜一定全部扔掉！

2。這些體質的人不宜吃薑

姜屬於熱性的食物，陰虛火旺者，肺熱燥咳者，胃熱嘔吐者、痔瘡出血者等，都不適合單獨吃薑。

3。儘量早上吃薑

晚上最好不吃薑，白天陽氣旺盛，吃薑可以幫助陽氣升發，但是晚上攝入過多的姜，會影響睡眠、影響身體代謝，不利於勞累後機體的自我修復。

4。姜發芽也可食

姜長芽後可以食用，但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗，營養和口感會大打折扣，但不會產生有毒物質，這點可以放心。

以上這些姜的吃法和注意事項，夏天快到了，根據自身體質，多吃點姜，養好生呀！