我花了5小時做了一大鍋這個，炒菜放一點，菜一上桌秒光不夠吃！

曾經有段時間，我瘋狂的買書，特別是烹飪的書籍，比如中華烹飪大師甘智榮老師的菜譜書。我每次看大師們的食譜配方都會發現“高湯”的身影，我原來不下廚的，自然不知道原來高湯的妙處那麼多。大師們都推薦用高湯做菜增鮮，我覺得，很多人可能像我一樣的想法，大廚房、大廚師有條件自然會自己熬高湯做炒菜、湯羹等等，像我們小家庭的，熬這個太麻煩了，儲存也麻煩吧？剛好看甘智榮老師的書，我發現居然有這樣一道超級簡單的高湯食譜，我自然不能錯過了，說做就做。

像甘智榮老師的說法，高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，可以在烹製其他菜餚時，用高湯代替水加入到菜餚或湯羹中提鮮，這樣鮮味濃郁，更好吃。像我們小家庭製作高湯，不用像大廚房那麼麻煩的，有燉鍋的話可以用燉鍋製作，比較起來這樣做法簡單省事。比如這道雞骨高湯，糖的食材和製作方法都非常簡單，食材只用到雞骨架和水，你看是不是超級簡單？我用電燉鍋慢燉製作，時間久一點，燉了4、5小時左右。

材料：雞骨架433克、清水1300毫升

做法：

1、食材準備、稱取，準備耐熱、耐冷凍的帶蓋分裝小盒子，清洗、擦乾水分；深鍋裡倒入可以沒過整個雞骨架的清水，大火燒開；煮水時，處理雞骨架，把雞脖子的部分切掉不用，用清水清洗雞骨架內外，洗乾淨；為了避免沙門氏菌，記得要處理雞塊後，把水槽、刀具等清洗乾淨哦。

2、水沸騰後，放入雞骨架煮一會，沒有血水後，就把雞骨架用漏勺撈出，用流水沖洗清洗乾淨，再把把雞骨架放入電燉鍋內膽中，倒入清水1300毫升，啟動電源慢燉，一共燉了5小時左右。

3、煮到雞骨架可以輕易弄散開時就差不多了，用漏勺把雞骨架撈出瀝乾湯汁，再用細密的隔油漏勺把高湯過濾2遍，再裝入提前晾乾的容器中，如果盛裝的容器不耐高溫，製作好的高湯要稍微晾涼，也可以放冷藏室冷藏降溫，因為製作的高湯分量比較大，建議放入冷凍室冷凍成塊，需要使用的再從冷凍室取出。

鮮美的高湯就做好了，是不是覺得超級簡單？快收藏試試哦！

小貼士：製作好的高湯冷凍好，使用時再加熱化開。