如恩新作：「疊川麥芽威士忌酒廠」，設計的力量源於對自然的尊重

「來源： ｜一起設計 ID：together-design」

前言

PREAMBLE

自古以來，世人將峨眉山視為精神寄託。在歷史長河中，這片土地見證了歷史上的戰役紛爭；見證了宗教文化的興起，成為許多朝聖者的必經之地；同時它也是貿易交流線路的重要停靠點之一。

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如今，昔日的建築遺蹟不復存在，記憶、傳說仍在峨眉山的土地上空迴響。

三年前，

如恩

贏得國際知名烈酒和葡萄酒集團保樂力加威士忌酒廠設計競賽，打造其在中國的

首座麥芽威士忌酒廠

，透過永恆的建築來傳承峨眉山的物質與文化遺產。

01

破壞-迴圈-再創造

DESTORY-CYCLE-RECREAT

威士忌酒廠一面背山，三面環水。威士忌酒廠設有三座工業生產建築，呈長方形，坐落於酒廠北側。

屋頂線隨自然坡勢平緩下落，亦層層遞減，與緩坡相互平行。建築所採用的主要材料靈感源自所處的地理環境。

手繪圖

峨眉山當地回收的黏土瓦片，後拼貼成建築的斜屋頂，建立在現代混凝土柱樑結構之上，增添了謙遜而樸素的質感。

手繪圖

平整土地過程中所產生的巨石，則被重新鍛造為酒廠的石牆。

該手法不僅體現瞭如恩對在地建築的理解與詮釋，亦表現瞭如恩對於建築的思考：建築在“破壞—迴圈—再創造”之間的無盡演變。

02

「天圓地方」

THE CRICLE AND

THE SQUARE

# 酒窖

與工業生產建築的在地特徵形成鮮明對比的是威士忌酒廠遊客中心內所展現的嵌入式幾何元素——圓與方，在中國傳統哲學中代表天與地。

遠遠看去，圓形建築的整體掩映於地下，穹頂上方則微微露出地面。

三個由磚塊打造的同心環層層相疊，猶如小山峰，與峨眉山的輪廓相映成趣。

建築師將最主要的工業建築設定在場地的邊緣，以不遮擋周邊的自然環境。

效果圖

同時，建築師還將主要的品嚐區域部分置於地面以下的空間，並將其環繞於一個水景庭院來排佈設置，以營造獨特的參觀體驗。

五間地下品酒室依次排開，中間可見層疊的水色景觀，猶如瀑布傾流而下。

手繪圖

效果圖

這一雕塑般的地貌將成為威士忌酒廠的標誌性景觀。無論身處酒廠何處，遊客都可觀賞到這一動人景緻。

與此同時，遊客亦可置身穹頂眺望，將威士忌酒廠及峨眉山的景色盡收眼底。

效果圖

建築師利用帶有黏土磚的傾斜屋頂，來表達其對本土建築的敬意與關注。希望透過這種環繞式的空間平面，來表達威士忌酒釀造的源頭所在，以及其後續的各類流程關係。

手繪圖

# 餐廳

酒廠內的餐廳及酒吧則呈方形，下方延展至地下。兩面懸挑，一角懸停在河岸之上。

如恩將餐飲空間設計在整體建築的外圍，中心設有露天庭院，在獲得更加開闊的視野的同時，透過框景手法將峨眉峰的景色引入其中。

該專案不僅體現了建築師對峨眉山自然資源的崇敬與讚美，同時體現了蘊藏於威士忌釀造、調製過程中的精緻藝術，與中國傳統工藝及材料運用之間的友好對話。

混凝土、水泥和石材等材料，構成了建築的基礎色調，與場地環境相呼應。

而木頭與銅兩種材質——橡木桶、銅製蒸餾壺等釀酒工藝中主要的生產工具，恰如其分地呼應了威士忌的釀造藝術。

二元性貫穿疊川麥芽威士忌酒廠的設計之中，如恩試圖在建築與景觀、工業與遊客體驗、山與水之間達到巧妙的平衡。

威士忌酒廠的設計理念提出瞭如此立場：力量存在於謙遜與簡單之中，存在於對於自然的尊重與深刻理解之中。

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