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為什麼廣東看上去像三個省?
肘客家話怎麼讀
在中國,東北和廣東是兩個奇葩的存在,
東北三省像一個省
(點選閱讀),而由於語言不同、生活習慣不同等原因,
廣東省看起來卻像三個省!
Part.1
Part.1
粵語:廣府話、潮汕話、客家話
來自佛山的柯小姐跟汕頭的福先生第一次見面,寒暄過後,
粵語:廣府話、潮汕話、客家話
這種現象,在廣東並不少見。(敲黑板劃重點:
)
兩人親切地開始用普通話交流。
▲因為語言的烏龍搞上法庭,哭笑不得
粵語雖然是廣東的代表語種,但廣東省內語言分佈存在巨大差異,不僅有俗稱白話的廣府話,還有潮汕話和客家話。
學好“煲冬瓜”,走遍廣東都不怕!
正統的粵語一般指廣府人所講的
對,基本上誰也聽不懂誰……
,俗稱白話,海外稱唐話,也就是大家熟悉的TVB粵語。通行於以廣州為中心的珠江三角洲、粵中,粵西及粵北部分地區。
▲橙色為粵語區,綠色為客家話區,紅色為潮州話區(來源:中國語言地圖集)
,與普通話和潮汕話、客家話都有較大差異。
90年代香港電影十分火熱的時候,但傳到內地時多數要配音成普通話才能上映。
▲“ngo5 duk6 syu1 siu2 ,nei5 m4 hou2 aak1 ngo5 !”來自李小龍《精武門》
或許有人會問,那同在廣東省內白話和潮汕話是不是兄弟語言呢?是的,但是隻能算是表兄弟。
省內語言的差異是令廣東看起來像三個省的主要原因。
廣府話
潮汕話大部分通行於粵東地帶,從地理位置上來說更親近福建省,屬於閩南語系。
粵語一方面繼承、保留了古漢語的特點,另一方面也吸收了一些南方非漢語成分
補充一點小知識,閩南語又被稱作
,河洛便是指中原河洛地區(黃河、洛水流域),所以閩南語系的潮汕話與閩南語,一起被稱為古漢語的“活化石”。
同樣一句話用普通話(沒錯,普普通通的河北人的普通話最普通)、粵語、潮汕話和客家話講出來分別是怎麼樣:
潮汕話屬於屬漢藏語系—漢語族—閩語—潮汕片,
杯子被打破了!
原來胡建人才是大哥,希望以後廣東人別再亂吃!
只杯俾人打爛咗!
河洛話
個杯分人敲掉!
灤平人:
:比滴兵打啊爛!
廣州人:
他被人殺了!
汕頭人:
:伊分人刣(治)掉!
梅州人
佢俾人殺咗!
梅州人:佢(幾)兵人殺啊!
由此可看,潮汕話跟粵語雖然同在一個廣東,
灤平人:
相比潮汕話,廣東另一主流語言客家話跟白話會更接近一點。
汕頭人
與白話和潮汕話不同的是,客家話分佈地區範圍較廣,相對比較分散,跟粵語地區、潮汕地區屬於一種相交不相容的情況,相對其他兩種語言稍顯弱勢,因此
廣州人:
但,大家還是用“煲冬瓜”交流吧。
同時,客家人的普通話在廣東人裡,算是最好的了。
客家話歷史悠久,在南宋便初步定型。但是否屬於漢語言下面的方面,至今仍未定論,不過客家話在中國國內已被列為七大方言之一。(不黑不吹,七大方言,廣東就佔了三個,嘻嘻)
▲客家話版《延禧攻略》來源:@TVB新劇社
粵語和潮汕話雖然不能互通,但是都保留了中古漢語的發音。如果非得把粵語、潮汕話與古代漢語的語音對應起來,那按照臺灣學者邱顯聰的說法類推,
客家話也成為世界上
衰落最快
的語言之一。
閩南系的潮汕話基本上即為三代之商語,而粵語為周語。
潮汕話保留了先秦時期的部分
河南話
是不是瞬間覺得廣東人的人設,厲害Skr人呢?
,而粵語則保留了先秦時期的部分
陝西話
。
遇到廣東人,人們總會不經意丟出三個天問:(戳超鏈解答)
Part.2
你們是不是經常吃胡建人?
Part.2
你們是不是什麼都吃?
粵菜:廣府人、潮汕人、客家人
涼茶那麼苦,有什麼好喝的??
我沒仔細研究過中國34個省,各像什麼?
粵菜:廣府人、潮汕人、客家人
的名頭不是虛的!在飲食和生活習慣上看,廣東也像是三個省。
▲廣東,一個聞起來很香的省
問題一:
潮汕人臨海而居,多為漁民,長期出海的他們信奉媽祖,所以宗教意識濃烈。同時,
問題二:
問題三:
所以他們有“東方猶太人之稱”,相信
不過廣東省跟雞腿的相似度,可以說達到了95%,
便是潮汕人的真實寫照。
▲大誤
而潮菜在某種意義上,算是近年來異軍突起的新秀。
“大吃省”
“膠己人”潮汕人
▲潮汕牛肉火鍋,餓…
潮汕日常飲食以“海味”為主,多數著名的潮州菜以“醃製”、“潮州打冷”聞名。
早期,漁船出海有時一次要十天半月才能返航,船在海上漂泊,為了使已收穫的海產不會發臭腐爛,漁民就在停靠的島嶼上世界將海產曬乾或用鹽醃製帶回。
潮汕人
先在小陶壺(罐)裡裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動,俗稱為
海洋性性格比較明顯,極具開拓冒險、團結意識的精神,善於經商。
,然後依次斟滿每一個小杯,最後
“三分天註定,七分靠打拼”
收起,此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。
甚至於在2010年上海世博會上嶄露頭角的居然也是潮菜!
客家人依山築巢,多食山間野味,同時客家人的精神是宋朝理學遺風,多讀書從軍從政。
▲客家話
把發憤讀書與結婚成家視為一種因果關係是儒家文化理念。
因為客家人多數居住在山間,所以吃山間野味比較多,粵菜裡另一派粗獷風格的,則是被稱之為南渡北方菜的客家菜,客菜有
在喝茶這件事上,潮汕人也非常講究。
的說法。
客家菜每一種味道都極富歷史淵源,不僅古法技藝,聽其菜名都令人食慾大開。
“關公巡城”
作為廣東三大民系的“大哥”廣府人,一向生活得講究。
“韓信點兵”
但是到了廣州,嘆茶,嘆花,嘆粥,嘆色,嘆補,嘆歌,嘆生猛,嘆溫泉,嘆風水,嘆世界。
▲嘆早茶
三好學生客家人
反映出廣州人享受生活、積極向上、務實過好每一天的生活態度。秉承現代化“少吃多餐”的經典法則,廣府菜式數不數勝,且選料精細,技藝精良,可以
客家人有這樣一首童謠說:“蟾蜍羅,咯咯咯;唔讀書,無老婆”,
“無雞不清,無肉不鮮,無鴨不香,無肘不濃”
廣州某一酒樓有這樣一副對聯:
喜歡嘆生活生活的廣府人
由此,不僅從語言上,廣東看起來像三個省,飲食文化差異和顯著性格特點的不同,也是重要的原因。
“嘆”這個詞在人們的意識中一般有感嘆、嘆息之意。
這裡的“嘆”是一種享受,一種對生活的熱愛。
而“嘆世界”可以說是廣州人心態的一個最好的表現,
“嘆早茶,嘆到下晝”。
,隨著不同時期的遷徙,帶來了古中國不同朝代的語言,也帶來了不同的飲食習慣。
為名忙,為利忙,忙裡偷閒,喝杯茶去;勞心苦,勞力苦,苦盡甘甜,拿壺酒來。
Part.3
隨後,隔壁福建(古稱閩越)也聞風趕來,盤踞在目前的廣東粵東地區稱作“潮汕人”,臨海而居。
雖然有人說,客家人也是大將趙佗帶來的古中原移民,但真正形成客家族群大致在
Part.3
。但當時廣東這塊“雞腿”已經被分的七七八八,客家人只能偏居一隅,在歷史演變中經常與廣府人“搶雞腿”。
移民大省——廣東
最終清廷為了解決土客械鬥問題,將珠江三角洲的部分客家人遣散回粵東客家原鄉乃至外省。
而居於粵東的潮汕人則兩耳不聞窗外事,繼續經營著自己的一畝三分地。
▲來源:歷史與地理
最後,廣東三大族群終於取得了一定程度的平衡,各佔一方的格局正式形成。
移民大省——廣東
廣東地區包容的文化氛圍,使得不同時期都有不同的移民。關於廣東族群的分佈,另一個不得不提到的便是神秘海上居民——
▲廣州最後的疍家人漁村,疍家人又被稱為海上的“吉卜賽”人(來源:視覺中國)
關於疍家人的由來,說法不一。
其實廣東自古以來就是移民大省
最初在秦朝,大將
趙佗
便帶了一部分古中原人來分廣東這隻“雞腿”。
宋朝
元朝末年,戰亂不斷,許多蒙古族士兵被迫南下。
當他們流浪到南方沿海時,為當地人所不容,有一批人做了海盜,在附近搶掠為生;而有一批人只得在船上漂泊,以捕魚為生。
疍家人以船為家,習於水性,斷髮紋身,崇拜龍蛇,長期不準上岸居住,不準讀書識字,不準與岸上人家通婚,生活條件極其艱苦。
長期的“雞腿大戰”即土客械鬥,造成客家人口銳減。
由於廣東的包容及多元,讓三種文化如今和諧相處,所以廣東省雖然
在歷史的演變中三方缺乏溝通,
像三個省,但不論是廣府人、潮汕人還是客家人,
至今依舊保持各自特有的飲食、性格及民俗文化。
[1]廣東省人民政府。三大民系概述[EB/OL]。2018-05-18
[2]廣東省人民政府。方言特徵[EB/OL]。2018-05-18
[3]廣東省人民政府。語言[EB/OL]。2018-05-17
[4]屈大均。清《廣東新語 舟語 蛋家艇》[M]。中華書局。1997-12
[5]廣東省社會科學院《粵港澳大灣區戰略催生珠三角經濟新氣質》[EB/OL]。2018-05-17
[6]黃雪貞。 客家話的分佈與內部異同[J]。 方言,1987(02):81-96。
[7]李詩奐。 廣東粵語的發展及嶺南文化的傳承和保護[J]。 學術評論,2012(03):103-108。
[8]。 《中國語言地圖集》(第2版)[J]。 中國語文,2011(06):578。
文章源自 上流君
疍家人。
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