榴蓮核還能當板栗吃？教你花 1 份水果錢，吃 2 份營養

吃榴蓮，最煩的就是要把果肉從核上費力地扒下來，再把核論斤給扔掉……

後來偶然聽聞「

吃榴蓮時核不要去，上鍋燉一燉，口感像板栗，隔壁小孩都饞哭了。

」

熱愛實踐的我們立馬上鍋蒸了試試，沒想到口感果然驚豔！

圖片來源：giphy

。com

不滿足於榴蓮核的我們，又紛紛搜刮了其他核是不是可以吃，能咋吃，甚至連籽都不放過。

先來說說核，有些核，它們在水果中的存在感強到無法忽略，表面看著礙眼，實則卻是吃貨寶藏。

所謂：

核越大，吃法就越野。

像菠蘿蜜核、榴蓮核、牛油果核等大核，平時為了吃它們的果肉總是費勁的又挖又剝，甚至還因為核太大「一斤水果半斤核」，而被列為「最想吐槽的水果」之一，但其實，它們都可以吃！

菠蘿蜜核煮著吃有股奶香味

圖片來源：站酷海洛創意

菠蘿蜜核含有蛋白質、碳水化合物、維生素C、氨基酸等營養素，對我們人體有用的礦物質和有益的植物脂肪。

佔了水果那麼大的部分，把它吃幹抹淨是原則。

吃法：

蒸菠蘿蜜核

選個小鍋，燒開一鍋水

放入洗乾淨的核，同時放入少許的鹽，一起用溫火煮

大約煮到一刻鐘左右的時間（喜歡吃比較軟的可以把時間延長），開鍋把煮好的核盛起來，涼涼就可以吃了

口感就像芋頭，吃著有一股奶香味～

榴蓮核煲湯口感像板栗

榴蓮核的營養和菠蘿蜜大同小異，它的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素都含量豐富，水分佔到了 80％ 以上。

吃法也能再融會貫通一下——

榴蓮核煲湯

用清水把榴蓮核洗乾淨

煲湯的時候，把核也一起扔進去煮就好啦

煮好後嚼著粉粉糯糯像板栗，蓮子的最佳替代物~

牛油果的大圓核能泡茶

圖片來源：站酷海洛創意

在其他人分享「怎麼用完美的角度和力道挖出最多的果肉」時，我們已經在想辦法吃核了。

牛油果核中含整個牛油果近 70% 的抗氧化成分，甚至墨西哥人在做鱷梨醬（牛油果醬）時，還總會把挖出來的核放回醬中，減緩醬變黑的速度。

牛油果核中還富含可溶性纖維，可改善便秘，幫助減肥等等。

但牛油果核直接吃會有點苦，一般都切成片泡茶、榨成渣做奶昔，也可以磨成粉撒到沙拉里拌著吃～

吃法：

牛油果核茶

將牛油果籽切成 1 釐米厚的薄片

將薄片放入水中，煮

30

分鐘即可

煮好的牛油果籽茶為淡淡粉紅色，擺放一陣，就會變成紅茶的顏色，

可以加

點檸檬片或檸檬汁。

除了硬邦邦的水果核，還有脆生生的水果籽，多汁果肉中脆脆的籽，是吃著軟中帶剛的感覺。

比如，

葡萄籽、石榴籽、西瓜籽、百香果籽、木瓜籽。

西瓜籽可以當零食

圖片來源：站酷海洛創意

雖然已經有了無籽西瓜，但我還是

建議

你吃西瓜籽！

西瓜子屬於含油草本植物種子，它含有高達

30

% 以上的蛋白質、B族維生素、維生素 E、鉀、鐵、硒等營養元素。

而且西瓜子富含油脂，其中對人體有益的亞油酸佔總脂肪 60～70%，另外不溶性膳食纖維含量高達13。2 克 / 100 克，能緩解便秘。

吃法：

烤西瓜子

調製一杯極鹹的鹽水，將西瓜籽浸泡在鹽水中 1 小時，瀝乾備用

預熱烤箱至 160℃，用橄欖油將西瓜籽拌勻後均勻鋪於烤盤，並撒上適量的鹽

烤箱烤 20 分鐘，直至油被烤乾，散發香味即可

石榴籽膳食纖維很出眾

石榴籽的膳食纖維含量卻很出眾，高達 33%～62%，並且可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維含量基本為 1：1。

所以吃石榴的時候可以不用吐籽，一方面吃掉石榴籽並不會澀到難以下嚥，，另一方面就當補充膳食纖維了~

葡萄籽膠囊也沒必要買了

葡萄籽中也含有豐富的白藜蘆醇、原花青素等活性物質，有一定的抗衰老作用，

但特地買提純的葡萄籽膠囊來抗氧化可不靠譜噢，不如吃葡萄的時候順便吃點葡萄籽！

注意嚼碎。

圖片來源：站酷海洛創意

吃法：

果籽果汁

把石榴/葡萄剝皮，取出果粒，用清水洗淨

連著果肉一起倒進榨汁機，加入適量清水，榨成果汁（不要放糖）

百香果籽適合用冷水泡

圖片來源：站酷海洛創意

百香果籽能吃，它嚼著脆脆的，酸酸的富含膳食纖維，幫助消化，其種子含油量達 25%，油質甚至可與葵花油媲美。

吃法：

百香果汁

將自帶酸味的百香果籽挖出

加入少許蜂蜜，衝冰開水攪拌均勻，也

可以加

兩片檸檬

熱水泡百香果會讓果汁更酸，最好用冷水噢。

木瓜籽居然還能用來醃肉

圖片來源：站酷海洛創意

滑膩膩的木瓜籽，雖然看著實在讓人沒有下嘴的勇氣，但它卻可以曲線救國，讓肉變得更好吃。

木瓜粉，不豐胸，但它還有個名稱——

嫩肉粉

，木瓜籽裡天然的木瓜酵素，能夠發揮讓肉軟化的作用。

做法：

木瓜籽醃肉

把木瓜籽取出，在醃牛肉時往牛肉上鋪一層木瓜籽

把牛肉、醬汁、木瓜籽一起醃 20 分鐘左右到入味

輕輕撥掉肉上的木瓜籽，不要用水沖洗，直接下鍋烹飪即可

木瓜籽本身是乾淨沒有汙染，又稍帶甜味的，肉會吸收木瓜籽的果香，變得更有風味~

看完這篇，是不是又打開了新世界？

現在想起以前被老媽扔進垃圾桶的核，自己嘴裡噗噗吐的籽，突然都變得心疼了起來……

趕緊去買一斤榴蓮，煮鍋湯試試。

本文經由

中國農業大學營養與食品安全碩士 鄭飛飛

稽核

作者：柴桑

責編：王姐

封面圖來源：站酷海洛創意

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