喝冰水降低新陳代謝，喝熱水提高新陳代謝？

人是水做的，水佔體重的50%以上，人體內不僅細胞需要水，而且物質的轉化也需要水。但人們對水的另外一種作用——提高代謝，卻知之甚少，具體是怎麼一回事呢？

Ⅰ喝冰水能夠合成脂肪，使代謝降低，喝熱水能增加新陳代謝？

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在普遍的認知裡，喝了冰水過後，腹部為了加熱冰水就需要熱量，這時腹部給大腦發出訊號，使腹部的內臟脂肪開始燃燒，然後體內的溫度短時間下降，導致代謝減低；

相反飲入熱水過後，體溫上升，身體的組織處於耗能狀態，人的新陳代謝率提高。

這兩種結論，似乎很有道理，但按照科學的實驗資料，這種說法是不正確的。

實際上：喝恆溫熱水對代謝並沒有影響，喝冰水反而會提高基礎代謝率。

在一期『內分泌與新陳代謝期刊』中，有過這樣一組對照試驗。為了保證基礎代謝率相差不大，找到兩個體表面積、身高、體重相近的兩個人。透過在相同時間內喝下不同溫度的水後，得出的結果來看，當喝下常溫水過後，新陳代謝不會增加，反而當喝下－3℃的冰水過後，新陳代謝卻增加了4。5%。

這個結論也不難理解。因為人是恆溫動物，當外來物質與體內的溫度不相近時，會自動消耗能量，加熱水溫，在耗能的情況下就會提高代謝。只不過這時新陳代謝率，會保持到冰水加熱至恆溫水為止。

而喝熱水能夠增加代謝率，並沒有得到相關資料的證明。在喝熱水時，人的體溫是會上升，但並不能提高代謝率。

但還有另外一種情況，會使體內代謝提高。發燒時為了保證各個器官的正常運作，需要消耗體內大量的能量，導致代謝率提高，且體溫每升高1度，基礎代謝率就要上升13%，但發燒這個過程不會一直存在，體內的體溫調節中樞，會因體內溫度過高，來進行降溫處理，使代謝率恢復正常。

需要注意的是：喝冰水雖然能夠提高人的基礎代謝率，但對有氣喘、心臟病、三高（高血壓，高血糖，高血脂）血癥或其他嚴重心腦血管疾病的人不適合，特別是胃功能比較弱的人，可能會引起胃粘膜的血管收縮，輕則影響消化，重則引起胃部痙攣。喝過燙的水進入食道，容易破壞食道黏膜（一般不會出現這種情況）。因此，喝水時最好喝溫水，最適宜的溫度是10℃~30℃。

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