珍珠奶茶黨的福音，「EN Technology」讓食用珍珠可以現做現賣

說到新式茶飲的鼻祖——得追溯到珍珠奶茶。有一說是，珍珠奶茶在 80 年代由臺灣奶茶店“春水堂”發明，他們將澱粉製成的粉圓加入奶茶之後，變成了珍珠奶茶，珍珠圓潤 Q 彈，很快便風靡開來。

此後的三十多年裡，奶茶傳入內地，又出現了奶蓋、椰果等多種玩法。但珍珠的製作技術卻一直沒有發生大的變化——形態仍然是單一口味的實心珠子。在供應鏈方面，幾乎都是集中式生產，奶茶店批次進貨，使用時再提前熬煮。

36氪最近接觸到的「EN Technology」，則希望能夠用他們的技術對珍珠進行革新，從而改變其消費方式。

聯合創始人兼 CTO 彭惠蓮向 36 氪介紹，EN Technology 的核心技術為“微流體控制技術”，簡單來說是能夠精細控制以液體為主要形式的物質流動。EN Technology 將這項技術應用在食品包裹中，第一落地場景為食用珍珠，為餐飲店家提供食用珍珠製造機 ADEN 以及珍珠製造溶液配方。

EN Technology 的技術能夠解決的痛點主要為以下幾個：

讓食用珍珠製作從

集中式工廠生產/長期儲存

變為

現場按杯製作

。以前的珍珠都是工廠製作，商家進貨後還需經過煮、過冷水等操作，而且不能過夜，否則會影響風味，儲存及處理成本較高。

微流體技術可以讓珍珠有更多形態和內容物方面的創新，如以往的爆珠（外觀為球形，內容物常為粘稠果醬等，且有較多食品新增劑），應用微流體技術後爆珠能夠包裹新鮮的薄荷葉、果粒等。

在包裹材料上，傳統的包材通常較厚，口感不佳，而微流體技術能夠控制包材的厚薄程度以及層數。

製作珍珠的機器 ADEN

EN Technology初步考慮的商業模式是為餐飲業售賣硬體及溶液的方式獲利，後期運維可以作為增值服務。另外也有機器租賃、原料定製等方式。

機器 Eden 及食用珍珠溶劑現在迭代至 3。0 版本，在 1 分鐘內就能製作好一杯珍珠奶茶的珍珠數量（約 50 - 60 顆），可以配合奶茶封口機等機器使用，以提高奶茶製作效率。

彭惠蓮表示，用 ADEN 製造的珍珠成本在每杯 1。5 元左右，隨著規模化成本還可進一步降低。可以商用落地的食用珍珠溶劑已有數十種，最多可以製作出雙層的珍珠，可包裹新鮮水果、巧克力溶劑等內容物。

此外，珍珠製造機也運用了物聯網及雲平臺技術，使用者可以利用 app 監測機器的運作、物料及效能監控，以快速補充原料。

EN Technology 目前已在香港的酒吧及奶茶店進行試點，還未大規模投向市場。

新式茶飲的風口之上，珍珠確實是一個快速進入市場的場景，也有利於建立品牌認知。與 EN Technology 研究方向的實驗室暫時沒有商業落地，此時進入市場擁有先發優勢。

此後，公司還會考慮將該項技術應用在

藥物緩控釋

上——這又是一個重技術高壁壘的領域。

該專案為港大機械工程系下的實驗室專案，學術研究歷時 4 年。技術團隊成員包括港大教授，擁有超過 15 項專利。創始團隊均為技術出身，創始人兼 CEO 劉洲為香港大學機械工程系博士；聯合創辦人岑浩璋是香港微流體控制研究方向的領軍人物，為哈佛大學應用物理學博士，擔任EN Tech的科學顧問，也是EN Tech團隊的導師；聯合創始人兼 CTO 彭惠蓮為港大機械工程碩士，COO 鄭嘉康為港大機械工程本科畢業生。

同時，EN Tech 為紅杉香港創科基金會孵化的第一期專案，是 X-PLAN 創科超人團第一期成員。創始團隊此前連續三年獲得港大 TSSSU Awardee 與 DreamCatchers 等創業獎項與資金支援。

團隊尚未獲得過融資，目前有天使輪融資需求，融資規模預計在 300 - 600 萬港幣。