辣椒味獼猴桃你吃過嗎？陝西眉縣、武漢植物園有種植，佳沛在研發

市面上的獼猴桃，不外乎是綠心、黃心、紅心獼猴桃三種，但你可能不知道，在南半球的紐西蘭，不僅有紅色的獼猴桃、莓果獼猴桃，甚至還有比辣椒還辣的獼猴桃。一起帶你直擊紐西蘭“Te Puke蒂普基植物及食品研發中心”，探索千奇百樣的獼猴桃，讓你大開眼界。

▲蒂普基植物及食品研發中心的各種品種

看起來甜美可口的獼猴桃，吃起來竟然比辣椒還嗆辣

橙黃色的獼猴桃，看起來甜美可口，讓人忍不住試吃一口，沒想到吃進嘴裡，立刻從舌頭辣到喉嚨，火辣威力簡直媲美朝天椒！急忙連喝好幾杯水，但殘留的辣度還是讓眼淚直流。這個獼猴桃的辣非常的嗆，會想要一直咳嗽，如果吃上超大一口，太可怕了，真的會永生難忘。

辣味獼猴桃名叫“大籽獼猴桃”又稱“銀藤獼猴桃”，在我國陝西眉山、武漢植物園也有種植。

▲這種黃黃的果實就是辣味獼猴桃

▲僅憑眼睛看覺得每一種都很美味

除了辣味獼猴桃，這裡還有的木瓜顏色的橘色獼猴桃，微微的苦味又帶點青澀，口感相當特殊，甚至還有菠蘿味、香蕉味的獼猴桃，味道令人驚豔。

除了怪味獼猴桃外，這裡還有各種形狀奇特的獼猴桃

在研究中心除了怪味獼猴桃，還有各種形狀特異的獼猴桃，像是全身長滿白毛的、像小葡萄的、還有外皮如同香蕉般可以剝皮的，這些怪異的獼猴桃，全都是用來育種的寶貝，每一次的配種都得經過5到10年的研發期，並且經過篩選，才能留下最好的品種生產。

▲除了常見形狀，還有各種形狀的獼猴桃

研發中心的Juanita Dunn表示，“在第一階段的獼猴桃育種，大約會種植2500到3000株果藤，到了第二階段會留下15到20株左右，最後大約只有3株可以進行量產，能量產的獼猴桃，還要經過多項嚴格檢測，並確定口味受到消費者喜愛，才能決定能不能上市販賣。”

從奇異獼猴桃到商業獼猴桃，需要經過各種環節

獼猴桃的培育過程非常嚴謹，研究員會先觀察研究最佳組合，再採集公株、母株花粉進行交配，萃取種子在溫室中培養，然後再移栽至苗木室。Juanita Dunn指出，“研發中心會用基因標記，同時從性別、味道、顏色、大小，對秧苗進行觀察和挑選，選定好秧苗後進行測試，確保水果可以儲存及運送，接下來就會在不同場所進行培育實驗，會挑選形狀、產量、病害蟲耐受性高的植株，在多個商業果園試驗繁殖，並與Zespri制定管理及採收規定，新品種就可以進入商業市場。”

▲研發中心裡的莓果獼猴桃

紐西蘭種植獼猴桃，已經有110多年曆史， Zespri與Te Puke植物及食品研發中心，擁有世界最多的獼猴桃育種計劃，其中雌、雄株超過10萬株，在經過不斷測試育種改良後，開發出易種植、口味佳、營養價值高的品種，像是市場上最受歡迎的Zespri陽光，就是成功改良的優質品種，是好吃又營養超級水果。

▲紅肉獼猴桃已經在亞洲地區上市銷售

Juanita Dunn表示，Zespri的目標品種，包括了口味香甜的綠色獼猴桃、奇異莓果獼猴桃，還有粉紅果肉，切面是愛心形狀的Love Kiwi Fruit等新品種，改良的品種不論是口味和賣相，都很令人期待。喜愛獼猴桃的消費者，未來有更加多樣化的選擇了。

▲蒂普基植物及食品研發中心

後話：

不知道辣椒味的獼猴桃推出市場後會不會受到人們歡迎？另外，辣椒味口感的獼猴桃，它應該算作水果還是蔬菜呢？

其實這兩個問題都算不上問題，善於運用各種蔬果的人們，總會找到適合它的加工、烹飪手法，比如蘋果、梨作為菜品烹飪，在歐美國家並不少見，而且許多水果保底也能加入到沙拉中一起食用。

至於，是水果還是蔬菜，更不是問題了。畢竟番茄是水果還是蔬菜已經爭論過了上千年，按照植物學的分類，辣椒還是水果呢！當水果或當蔬菜吃，隨你的喜好就行啦。

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