豫北美食：內黃東莊羊湯

在全國各地均有各具特色的地方小吃，在內黃，有一種美食叫東莊羊湯。

羊湯是北方人的一種生活習俗，東莊羊湯一般都是指羊雜湯，隨著現在的生活品質的提高，羊肉湯逐漸越來越多進入老百姓的生活中，進入了大眾的舌尖上，羊湯的品種花樣也隨之變化多端。羊肉湯相比較羊雜湯也就是貴那麼一丟丟，羊雜湯卻是大眾口味，一分價錢一分貨，成本價決定了成品價。在內黃，來一碗羊湯，必須配上一兩個燒餅，因為羊湯配燒餅在內黃是一絕配，雖然吃起來和羊肉泡饃的性質有點相像。

羊肉有滋陰補陽之功效，還可以御冷暖胃驅寒。冬天來一碗羊肉湯，或者羊雜湯也罷，喝了之後渾身上下都是暖暖地舒服。記得年輕時，有一次騎摩托車去東莊趕集，去時把自己裡三層外三層裹的嚴嚴實實，來到集上放下摩托車後，渾身凍的不自覺地打哆嗦。傍晚回家的時候，在一家東莊羊湯鍋的路邊攤，喝了一碗羊雜湯，吃一個馬蹄燒餅後，因為馬上就要天黑，騎上摩托車風一樣地回到家，身上卻沒有一點冷的感覺。從此以後，愛上了羊湯，只要騎車外出，不管是羊肉湯，還是羊雜湯，只要碰見了羊湯，絕不錯過的來上一碗。

愛上東莊羊湯，是因為他給了我一種別樣的感覺，讓我不知道啥叫寒冷，啥叫冰凍。

東莊羊湯在內黃不說到處都是吧，最起碼很容易碰到。一開始的羊雜湯，因為物美價廉，對老百姓來說都能夠消費的起，所以喝羊雜湯的人比較多。後來人民的要求高了，檔次高了，慢慢地羊肉湯也比較普及了。

現在把羊雜湯簡單的製作方法介紹一下：

把羊肥腸用筷子裡外翻一個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子洗乾淨泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。

把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。這一切完成之後也就是大功告成之際，然後把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

羊肉湯的做法和羊雜湯的做法工序一樣，只是羊肉和羊雜質的區別。

紅花配綠葉，羊湯好喝，更需要配上馬蹄燒餅才有味道，網路給大家帶來了很多的方便，現在足不出戶，網上也能買到馬蹄燒餅了，自己可以在家嘗試做一下羊湯，別忘了配馬蹄燒餅。

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一方水土養一方人，一方水土養一方物。東莊羊湯，是以羊雜碎為原料製作的一道菜品。東莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯汁濃、味道美，不腥不羶、吃在嘴裡肥而不膩、並且花樣繁多而著稱。

想嚐嚐東莊羊湯的朋友，可以在路過內黃的時候，順便稍作停留片刻，領略一下內黃人舌尖上的美味。