極目銳評|火鍋店錯將吃剩鍋底端給顧客？這裡有一個疑問

極目新聞評論員 吳雙建

江蘇崑山一火鍋店將吃剩鍋底端給新顧客一事有了最新進展。27日，該火鍋店店長迴應極目新聞記者稱，目前已與顧客達成和解，已10倍賠償顧客2280元，並對當晚消費的228元免單處理。（據9月27日極目新聞）

網傳江蘇崑山一火鍋店將吃剩鍋底端給新顧客（影片截圖）

9月25日，網曝江蘇崑山紫竹路醉碼頭火鍋店將顧客吃剩的鍋底端給下一桌客人。在一則影片中，顧客從新端上來的鍋底中撈出來西瓜、丸子等食物，發現該情況後，顧客報警並投訴到市場監督管理部門。

事發後，崑山市有關部門也高度重視。9月26日、27日，執法人員先後兩次對涉事火鍋店現場衛生狀況進行檢查，同時對該店從業人員操作不規範等行為予以立案查處，並對該店負責人予以行政約談。該店負責人認識到食品安全重要性，自9月27日起自行停業整改。

為什麼會出現將吃剩的鍋底重新端給顧客的情況？店長朱先生說：“新員工第一天上班，沒做過餐飲行業，端錯了鍋底，目前已經不來店裡上班了。”

新員工第一天上班端錯了鍋底，這個解釋聽起來似乎說得通。再加上店方積極賠償消費者，主動接受有關部門調查，同時自行停業整改等，態度也不錯。但要看到，一些網友依然表示不解。

最多的一個疑問就是：“新員工也不該犯這種錯誤吧？”的確，吃剩的鍋底，連鍋帶湯都很油膩，怎麼會當成乾淨的鍋底？即使就是第一天上班的新手，也是看得出來的。另外，店方難道將乾淨鍋底和吃剩的鍋底，都擺放在一個位置嗎？

所以，有人就懷疑，因為火鍋店沒有及時處理好吃剩的鍋底，比如沒有撈出內容物，沒有做好表面的清潔工作等，導致“露了餡”。

是不是這樣呢？朱店長稱，當地市場監管、工商、警方到店進行了調查，協調處理，透過調取店內監控發現，的確是服務員端錯了鍋底。但這個說法，並沒有得到官方的認證。

對此，有網友就稱，店方的說法還是合理的，因為鍋底本身並不值多少錢，沒人會在這上面來冒險。但這個說法，也受到網友的批駁：一些火鍋店自己提煉地溝油上餐桌，具體到每一桌上，也不能省很多錢啊！他們無非就是想“積少成多”。

真相到底如何，現在有關部門已經立案調查。如果店方有違法之舉，透過食品原材料、火鍋底料、食用油採購使用情況，以及對員工進行調查談話，肯定還是能查出來。那麼，我們不妨等當地的最終結論。

說實話，不是網友“吹毛求疵”，而是火鍋這個行業，越來越多的負面事件，讓人們缺乏信任感。地溝油做鍋底、食材不新鮮、份量縮水等訊息頻出，甚至連以服務聞名的某某撈都經常登上負面新聞。所以，崑山這家火鍋店的事，網友就拿放大鏡來審視。

做餐飲行業是一個良心活，如果眼裡只有利益，不敬畏法律法規，不尊重消費者，最終只會搬石頭砸自己的腳。即使就是新手員工犯錯吧，那麼店方有沒有對他們進行相關業務培訓？就怕倉促上陣，今天招人，明天上班，這對顧客尊重嗎？對自己的火鍋店負責任嗎？

作為經營者，還是要把食品安全的點點滴滴落到實處，否則最後吃虧的只會是自己。