「FISHBANK大嘴吃魚」章紅

大章紅魚多少錢一斤

章紅，學名杜氏鰤，俗稱紅甘，在日本亦稱為kanpachi（勘八魚），

體呈長圓形，腹面圓；上下頜各有一寬大齒帶，鋤骨、顎骨及舌面皆有齒；第一鰓弓下枝鰓耙數11-16，側線無稜鱗；尾柄兩側之肉質稜脊幼時不明顯，隨著成長而逐漸發展；無離鰭，尾柄處有凹槽。

外形特徵

章紅最大的體長約150cm，一般的在35~50cm左右；成魚體色變化大，魚背藍灰或橄欖色，有時帶粉紅色光澤，分佈於世界熱帶及亞熱帶海域。

全世界種屬共9種，臺灣產2種。

生活習性

章紅主要棲息於較深的礁石區海域，偶爾可發現於近岸內灣區。棲所的區域較廣，在水深18～360公尺之間，三兩成群的遊動，主要是以無脊椎動物及小魚為食。

食用價值

章紅的肉質鮮美，可作生魚片，亦可煎食、煮湯。章紅的魚肉中富含豐富的蛋白質，此類蛋白質包含各種必需的氨基酸，是人類的優質蛋白食物，而且優於禽畜產品，更易消化吸收。

除此以外，章紅魚還含有豐富的亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和EPA、DHA，不僅是優質食物還是保健營養品，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

在南油、臺海釣獲的章紅

古人云：“魚之味，乃百味之味”

體重在4~5公斤之間的章紅，是最適宜作為魚生食用了。

章紅魚生食要嚴格按照生食標準，經過放血、去髒、潔身、取肉、排酸、消毒、隔離、保鮮等一系列專業化製作，新鮮沒有專業處理過的章紅魚和冰凍過的章紅魚生食都不能達到最佳的效果。

我喜愛釣魚也愛吃魚，每每釣到品質好的魚時，總是會酣暢淋漓的享受一餐美食。

章紅刺身

壽司

香煎、煲粥

撰 稿：一 嘯

編 輯：鳳大俠

制 作：欣欣然

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