鋅被稱為“腦力之源”，建議：學生多吃5種高鋅食物，聰明伶俐

作者：市井覓食記

金秋九月，學生們都已返回課堂繼續自己的學習之路，家長們雖然不用再像暑假時那麼操心了，但還是要做好孩子生活上的後勤保障工作。

特別是在孩子的飲食上要多下功夫，孩子學習時多費腦力，營養要及時補充到位，不然很容易跟不上學習進度。

鋅被稱為“腦力之源”，對於處在發育期、學習期的孩子很重要。缺鋅孩子的記憶力會變差，同時還會變得挑食不愛吃飯，容易降低身體免疫力。

分享給大家5種高鋅食物，建議家中有學生的，多做給孩子吃，孩子聰明伶俐，記憶力強。

一、牡蠣

有“海中牛奶”之稱的牡蠣，在所有食材中是含鋅量最高的，所以它還被稱為“天然鋅庫”。一百克的牡蠣肉中就含有將近72毫克的鋅，單看這個數字，就知道牡蠣是父母給孩子輸送營養時，不能缺少的食物。孩子吃牡蠣最好的方法就是配上同樣含鋅量豐富的雞蛋，做成蚵仔煎，吃起來鮮香可口，美味下飯。

推薦食譜：【蚵仔煎】

1、牡蠣沖洗乾淨，放少許胡椒粉和鹽，抓勻醃製10分鐘，取三枚雞蛋加鹽打散，小蔥洗淨切蔥花備用。

2、把牡蠣倒入雞蛋液中混合，加少許蠔油攪勻備用。一百克的紅薯澱粉加少許清水，放一勺生抽和適量鹽攪拌均勻。

3、平底鍋倒油加熱，把混合好的澱粉漿倒進鍋裡，煎到邊緣處略微透明。

4、把牡蠣和雞蛋液倒入鍋裡，撒上小蔥，用大火煎至定型，然後翻面，煎至兩面定型金黃後盛出。

二、口蘑

蔬菜中的含鋅量大多都較少，但蘑菇除外，特別是“蘑菇家族”中的口蘑。每一百克就有9點多毫克的鋅元素，是豬瘦肉的四倍之多。口蘑香嫩，入口猶如在吃肉，孩子們也愛吃，它的烹飪方法多樣，既能做湯，也能炒食，家長可以搭配上營養豐富的蔬菜多做給孩子吃。

推薦食譜：【茄汁西藍花炒口蘑】

1、口蘑洗淨後對半切開，起鍋倒少許油，放入口蘑小火慢炒，炒至香味出來，表皮呈淡褐色盛入盤中備用。

2、煮鍋中接水燒開，放鹽後倒入西藍花焯水，煮大約兩分鐘左右撈出控幹水。

3、炒鍋中燒油，倒入蒜末爆香，再把口蘑和西藍花倒入鍋中，大火翻炒兩分鐘。

4、把西紅柿洗淨去皮，切丁後倒入鍋內，炒勻後放小半碗清水，倒兩勺生抽和一勺蠔油，撒入適量的鹽、雞精，炒勻後蓋鍋蓋慢煮5分鐘，就可以關火盛出了。

三、牛肉

肉類的鋅含量普遍較高，但最適合學生吃的，還要數“肉中嬌子”牛肉。牛肉的蛋白質豐富，脂肪含量少吃，孩子吃多了也無需擔心他長胖。而且牛肉的肉質緊實，鮮嫩有嚼勁，孩子吃起來也更香。

推薦食譜：【洋蔥牛肉小炒】

1、牛肉沖洗一遍，切成薄的牛肉片放入碗中備用。洋蔥去皮洗淨，切成洋蔥片，青椒同樣洗淨切片，生薑刮皮後分別切成薑片和薑絲備用。

2、牛肉中倒兩勺生抽、一勺料酒、半勺老抽，加薑絲和適量的鹽抓勻，放一勺澱粉再次抓勻，最後淋上一勺食用油，抓拌均勻後醃15分鐘入味。

3、起鍋燒寬油，油溫升高後，放入薑片和少許幹辣椒爆出香味，倒入牛肉用中火快速翻炒至變色。

4、把切好的洋蔥、辣椒倒入鍋中，撒上鹽、雞精，炒勻入味，臨出鍋前倒入一勺香油炒香即可出鍋裝盤。

四、核桃

核桃素來被人們譽為“智慧之果”，但很多人不知道的是，核桃的鋅含量也很高。核桃除了直接食用外，也可以給孩子熬粥、做點心或是搭配清爽的時蔬炒著吃。

推薦食譜：【芹菜雞蛋炒核桃仁】

1、核桃仁沖洗乾淨，煮鍋燒水倒入核桃仁，焯水半分鐘後撈出備用。芹菜摘去葉子洗淨切段，同樣放入開水中焯水，煮一分鐘後撈出。另外取一小把枸杞加水浸泡，大蒜切成蒜片。

2、兩枚雞蛋打入碗中，加鹽打散，起鍋燒寬油，油熱將雞蛋液倒入鍋中，炒熟後打散盛出備用。

3、再次起鍋燒熱油，放入切好的蒜片炒香，倒入芹菜段，用大火炒半分鐘。

4、鍋中倒入炒好的雞蛋和核桃仁，繼續炒半分鐘，放入泡好的枸杞，加半調羹的胡椒粉，適量的鹽、雞精，炒勻入味後關火盛出。

五、燕麥

燕麥是“全球十大健康食物”之一，還被譽為“九糧之尊”，營養價值很高，有很多女士和中老年人喜歡在早晚餐中新增燕麥食用。其實，孩子也適合多吃些燕麥，因為燕麥中的鋅含量也不低，早上來碗燕麥粥，營養美味又健康。

推薦食譜：【南瓜山藥燕麥粥】

1、南瓜去瓤去皮，沖洗乾淨後切成小塊，山藥洗淨削去表皮，再次沖洗後切滾刀塊。

2、煮鍋裡接適量清水，直接倒入南瓜塊，先用大火燒開，再轉小火慢燉10分鐘，將南瓜煮化。

3、把山藥塊倒入鍋中，繼續用小火燉煮5分鐘，若是山藥塊比較大，可以適當延長燉煮的時間。

4、將燕麥片倒入煮鍋中，再煮3分鐘，煮好後就可以關火，盛入碗中食用了。