嶺南著名特色梅菜扣肉的精髓是什麼？製作方法難不難？

梅菜扣肉的精髓是

口感軟香又酥爛入味，況且色澤金黃，香氣撲鼻還帶著幾分清甜

，梅菜吸收了五花肉的湯汁，味道更為鮮美，而扣肉帶上了梅菜的香味，葷素搭配的結合，讓菜品味道最佳。梅菜扣肉的製作方法不難，卻需要更多的細心，還有足夠的時間，才能完成菜品的製作，一般是先製作好扣肉，再搭配梅菜一起蒸煮，最後完美出鍋。

出自勞動人民的智慧，逐步發揚成了名菜

其實，梅菜出自廣東地區，因廣東地區氣候比較溼潤，並且地方的雨季比較漫長。據說，在當時比較窮苦的時候，人們為了更好的滿足日常飲食，大片的種植蔬菜，得到秋收以後，菜花的豐收，也讓人們開始頭疼。畢竟，新鮮的菜花沒有辦法儲存，而人們沒辦法快速吃完，隨後因醃製臘肉的方法，於是想到了醃製梅菜，為了更好的儲存，並且能讓大家吃飽，解決了最大的難題。

不得不說，勞動人民的智慧，永遠不會讓你失望，後期隨著體力勞動增多，人們開始想到用梅菜搭配五花肉，慢慢的成了梅菜扣肉的菜餚，從此聞名天下。

製作過程並不複雜，需要更多的時間

準備上好的五花肉，將五花肉切成方塊，梅菜可以選擇用溫水浸泡。最開始，可以先用五花肉焯水，加入適量的料酒和薑片，焯水以後抹上生抽上色，隨後放入油鍋中小火慢炸，炸到外酥裡嫩的感覺，隨後撈出備用。

在油炸五花肉的時候，注意把握好火候，耐心的慢慢油炸，才能確保五花肉的色澤更為鮮亮，口感才會更好。取出梅菜加入適當的調料，調味品可以按照個人口味增加，將五花肉切成薄片，均勻的抹上調味品，再鋪上梅菜，如此間隔的放置，最後放入蒸鍋中，大火燒開以後轉為中火慢慢的蒸，大約一個小時以後，扣肉才會真正的入味。

湯汁濃郁又香醇，肉質肥而不膩的完美

梅菜扣肉的特色在於，湯汁非常的濃郁，畢竟是蒸出來的味道，經過了漫長的時間，確保了湯汁更為正宗。而且，蒸熟以後的肉質非常的軟香，肉質的鮮嫩感，搭配了梅菜的香氣，葷素的搭配，帶著肉香的梅菜，完美的下飯菜之一。尤其是五花肉經過調味品的提升，肉質鮮美又不油膩，不愛吃肥肉的人，也無法抵抗扣肉的魅力。

地方不同的特色改良，成就了多種的美食

梅菜扣肉的最開始來自於廣東地區，隨著美食的傳播，很多地區都有了自己的改良，有的人們會增加高湯汁，用在出鍋以後淋在扣肉上面，增加了色澤，又確保了梅菜扣肉的香味，還能完美的保住扣肉的原汁原味。不得不佩服，人們關於美食各種改良，增加了太多的吃法，豐富了美食文化。

梅菜扣肉可以完美的化解人們對於肥肉的誤解，酥而軟爛的感覺，真的肉質最淳樸的感覺，讓你完美的感受到了梅菜和扣肉的融合，是不可多得下飯菜之一，你的飯桌上，絕對不能缺少的一道美味佳餚，趕緊學起來吧！