大米界的喬布斯丨如何做到一年賣出15個億？

將最平凡的東西做到極致，

終會變的不平凡！

米

對於大多數人來說，不過是一日三餐裡最平庸的搭配。

食之無味，棄之可惜。

但是在日本，有一家路邊的米店，

不僅把普通的大米賣到賓客爆滿，

還賺了15個億！

！！！

這家米店就是

這家店“背後的男人”叫做橋本隆志

只用幾年時間

從瀕臨破產，做到行業大亨

▼

Hashimoto Takashi

橋 本 隆 志

八代目儀兵衛是一家“大米料理”店，其實10年前這家店叫“莊屋”，是一家“快倒閉百年米店”，而橋本先生就是它的第八代傳人，身為大米的後裔，他的理想是讓更多人體味道真正的“甜”米。

為了讓這家店起死回生，橋本隆志還去考了個全國都沒有幾個的“大米Master”證書，然而老祖宗傳下來的店還是不賺錢，倒閉近在眼前。

苦思冥想之後，橋本隆志靈光一閃，想到了一個解決辦法——開一家大米料亭，而且是大米當主菜的日式料亭。位於京都八坂神社對面的八代目儀兵衛就此開業了。高檔雅緻的店面，以大米為原料或者主題的精緻食物，然而價格並不昂貴，超高的價效比讓八代目儀兵衛受到了意想不到的歡迎。

當然，好吃的米飯還是根本。

這些大米都是橋本精挑細選的，甚至親自跑到水稻田裡去看水稻的生長狀態，橋本說：“好的產品必須經得住歲月的考驗。

他也將這種匠人精神貫穿到了每一粒米的製作上。從大米的選購到下鍋，都要經過4個步驟的打磨。

首先，橋本對大米的產地嚴格把關，親自去產地簽約，確保每粒大米都經過精挑細選，據說“米其林餐廳”都找它家供米。

第二步是親自品嚐，為了尋找最好口感的大米，他每天都要品嚐多種大米，進行嚴格篩選。

第三步是對打穀脫殼的重視，他自己發明了一種獲得專利的脫殼方法，最小限度地破壞大米的味道和營養。

第四是按照比例和種類，由橋本親自調成配方米，用來製作不同料理。

橋本隆志經營的大米料亭，所有食材都跟大米相關，所有步驟盡顯極致。橋本隆志的弟弟橋本晃志也是大米Master，作為大米料亭的總料理長，負責研究所有菜品。為了烹製大米，他們還跟日本有名的有田燒合作開發了特製煮大米的鍋，名為Bamboo竹鍋，外形像竹子做的土鍋。據說受熱更均勻，熱傳導更好，可以引出大米最本質的香味。

八代目儀兵衛大米套餐稱之為“大米三吃”：

第一吃，在吃完菜品之後，會上一小碗米飯，此之為第一吃；然後會上一份小菜，再來一份帶鍋巴的米飯，此之為第二吃；最後，茶水泡鍋巴，茶的香味混合鍋巴的香味，味道妙絕，此之為第三吃。進店後會提供關於大米吃法的說明，不過都是日文，但因為有漢字，不會日語的朋友其實也可以大概猜得出來。

在精心配製的餐具和顏色襯托下，

這個套餐堪稱藝術品。

烤鰻魚的實物與圖片完美契合，

味道可比米其林。

天婦羅酥脆得宜，入口即化。

生魚籽、生魚片搭配好芥末和獨特的胡麻醬油，

新鮮、清香，回味無窮。

就連餐前小吃也擺成秀色可餐的樣子，

既不浪費，又可以飽腹。

作為主角的米飯香軟可口，

與菜餚合在一起可謂人間美味。

在八代目儀兵衛吃飯，不僅充滿了儀式感，

而且每個人彷彿都在探求米飯的真滋味。

聽說過憑美食聞名的米其林餐廳，用米飯招來顧客的餐廳倒是第一次遇到。前往八代目儀兵衛就餐有兩種方式：預約和現場排隊。門口的工作人員會不斷地提醒大家排隊時保持一列，不要影響過路的行人，所以八代目儀兵衛門口一直是有秩序的狀態。

為了節約時間，工作人員會給大家餐單提前選定，並提醒大家用餐時間不能超過50分鐘。

如今米料亭已經成為了京都最受歡迎的大米料理，

多年以來在日本的米料理中蟬聯第一，

以土鍋蒸制的米飯贏得你的胃。