5種方法來馴服苦綠

但是搭配正確的配料或者先給予一點TLC，這些強烈的調味蔬菜可以提供一個柔和的一面，充滿醇厚的豐富。這裡有五種方法來馴服苦菜的叮咬。

首先把綠色焯一下。

有一次，我決定跳過一個步驟，而不是把一個麵食菜花椰菜rabe。我完全後悔了，整個菜出來苦澀，吃不消。下一次，當我做了同樣的菜，並首先在鹹水中漂白西蘭花，這是美味的。燙漂有助於消除一些苦澀，並且在更堅硬的果嶺上效果最佳。

2。加入強烈風味的成分。

用甜味和香料等其他口味與苦味相抗爭。用培根或香腸煮苦菜，把蒜頭抽起來，放些辣的東西，或加一些甜的東西，如烤南瓜或乾果。具有強烈的對比風味會緩和苦味，並有助於平衡菜，因為苦菜除了苦味之外還具有強烈的植物味。

3。加酸。

酸，如醋和柑橘汁，有助於照亮苦菜，並提供一個鮮明的對比的味道。雖然苦綠色沙拉通常已經含有大量的酸，但在煮熟的苦菜末端新增少許酸也可以提供相同的增白作用，並將所有的味道放在一起。一滴醋可以做一個充滿了這種型別的蔬菜燉，燉或炒的奇蹟。

4。使用鹽。

鹽是一個苦菜的朋友，不管你打算吃生或熟。苦澀的味道，在菊苣或菊苣上撒上鹽，或者包括鳳尾魚或醃肉（如培根，培根或proscuitto）以及芥末，甜菜或羽衣甘藍。它減輕了一個馴服，愉快的味道，否則自信。