買大白菜時，挑黃的好還是綠的好？菜農教您一招，以後別再亂買了

過了立秋以後，馬上到了秋季，很多秋季的蔬菜就要上市，比方說白菜和蘿蔔全面上市，價格都相對便宜，而且都非常清淡可口，怎麼吃都不會膩。都知道大白菜可以清炒，還可以搭配豬肉一起吃，大白菜也分為黃的和綠的好，兩者有很大的區別，買錯等於浪費食材。

今天在菜市場購買食材，一個老菜農拖了一車大白菜，老菜農說今年的菜價不高，大白菜有好壞，教我幾招，挑大白菜的小技巧，我一聽覺得非常有道理，今天把選購大白菜的小技巧分享給大家。買大白菜時，挑黃的好還是綠的好？菜農教您一招，以後別再亂買了。

【選購大白菜的小技巧】

第一：分清白色的白菜和綠色的白菜

我們市面上有兩個品種，分為白色和綠色，黃色的為圓白菜，綠色的為長白菜，兩者的外形不一樣，圓白菜的葉片是黃色的，根莖粗短，葉子非常多，和娃娃菜非常相似，但是比娃娃菜的外形大一些，這樣的白菜外形像一個小傘，掂起來重一些，這道圓白菜的水分非常足，味道非常甘甜，水分特別足，吃起來脆脆的，適合用來清炒和做包子餡，味道超級清淡，鮮美十足，做餃子餡和清炒都非常美味。

另外一種就是綠色得到包菜，就是長白菜，由於白菜杆非常多，葉子非常少，葉子和杆都非常薄，白菜幫是白色的，葉片是綠色的，葉子非常然，白菜幫非常脆口，這種白菜適合燉著吃，炒著吃的口感差很多，不適合額做餃子餡。我們生活中用來做酸菜，都需要採用綠色的白菜，這樣吃起來非常脆口，我們需要根據自己需求購買。

第二：看一下大白菜的外形

大白菜除了分辨品種以外，我們可以看一下白菜葉子，看最外一層的葉子是否新鮮，如果大白菜放太長時間，葉子是乾枯的，而且大白菜放太長時間，一般剛剛採摘的大白菜，葉片都是足夠新鮮的，如果發現葉片是發蔫，這樣大白菜是放置太長時間，水分和營養都丟失了。

第三：掂一掂大白菜的重量

大白菜的重量都不一樣，大白菜的重量與大白菜的生長有關係，一般緊實一些的大白菜重一些，我們可以挑2個一樣大小的大白菜，掂一掂重量，一樣大小的大白菜，重一些的大白菜的水分足一些，這樣的大白菜更加新鮮，吃起來也更加脆口一些，吃起來甘甜可口。

大白菜是餐桌的綠色菜，一般在秋季上市，非常受歡迎，大白菜既可以清炒，還可以做湯，還可以做成醃包菜，但是不同的烹飪方式，要選擇不一樣的白菜，選錯白菜就是浪費食材。

白菜根莖和葉片都可以食用，熱量非常低，只要成分是水分和維生素C，吃起來超級清淡，能夠為肌膚補充足夠的水分，還可以幫助清潔腸道，加速脂肪代謝，是秋季減脂瘦身的時令蔬菜。

你們學會如何選購大白菜？（所有圖片來自網路）