當下季節家人喜歡這道菜，兩種食材同入鍋，燒一燒鹹鮮下飯

五月季節此蔬菜正鮮嫩，加塊豆腐同燒，是家人喜歡的菜餚，鹹鮮下飯總是吃不夠，更是當地人愛吃的菜餚，在酒店或是家常菜館常見它，製作簡單，調料更是簡單到，加入適量精鹽即可，鮮味十足。

此蔬菜正是蠶豆，蠶豆種於冬天，收穫於初夏，是當地常見的一種豆類食材。新鮮的蠶豆，可直接煮制食用；成熟後可以製作成飼料，也可炸制，比如大家常見的五香豆、怪味豆等，大多是用蠶豆製作而成的，鮮香可口，深得大家喜愛。

新鮮的蠶豆，去殼，去衣，與豆腐同搭配，是家人喜歡的菜餚，只要加一些蔥、蒜、精鹽，燒一燒上桌，鹹鮮下飯，總是吃不夠。大家有沒有見過蠶豆呢？一起來看看吧。

蠶豆米燒豆腐：蠶豆、豆腐、蒜、蔥、精鹽、食用油。

第1步：這是從蠶豆苗上摘下來的蠶豆了，摘下來後去殼；去殼之後可直接入鍋煮制，也可去衣後入湯、燒製，味道極為鮮美；

第2步：剝下來的蠶豆米，除了入菜，也可以燜飯；可冷凍儲存，隨吃隨取；

第3步：鍋中燒開水，加入蠶豆米和豆腐，焯水半分鐘，去掉豆腥味；同時，蠶豆的苦味也可減少，味道更鮮美；

第4步：鍋中加入食用油，將蒜泥和蔥炒出香味，加入焯水後的蠶豆，加入適量的清水，此步製作中，清水量多加一些，也可以做成湯品了；

第5步：最後，加入一些蔥花和精鹽調味，即可出鍋了。蠶豆鮮美，所加調料不宜過多，喜歡吃辣的，加一些辣椒同燒即可。

蠶豆，五月里正鮮嫩，入菜炒食、涼拌，做湯等吃法多樣，豆腐營養豐富，與蠶豆同搭配，簡單又有營養。蠶豆含有鈣、鋅、磷以及豐富的膽石鹼，優質蛋白質，且不含膽固醇；豐富的膳食纖維促進腸胃蠕動。

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大家有沒有吃過蠶豆呢？另外，蠶豆雖然鮮美，也不宜多吃，建議焯水後烹飪，另外，5歲以下小朋友不吃為佳。