峰同學家，帶你認識紫薯的品種及好處

紫薯不僅是糧食作物，也是經濟作物，還具備藥用作物的特點。今天，峰同學家帶你認識紫薯的品種及好處。

紫薯是甘薯的一個特殊品種，含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能。

對於大眾消費者來說，我們更在乎紫薯的口感與味道。

廣紫薯8號

由廣東省農業科學院作物研究所育成，薯塊長紡綞形，薯皮紫色，薯肉紫色，單株結薯6。8個，大中薯率71。9%，結薯集中，整齊。

花青素含量高，薯身光滑、薯塊較均勻，耐貯性好，食用品質優。

紫薯5斤小果裝（帶箱）

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濟紫薯1號

山東省農科院育成，薯形下膨紡錘，結薯整齊，薯皮黑紫，薯肉呈均勻的黑紫色。

花青素含量高，是目前國內同類品種中含量最高的紫薯品種，目前也是企業提取色素、加工薯泥、全粉的首選品種。

浙紫薯1號

由浙江省農科院育成，食用型紫薯。薯皮光滑，薯塊紡錘或長紡錘形，食味粉甜，耐儲性好。

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紫薯的細分品種還有好多，本文不再逐一列舉，此處概述是讓大家對紫薯有進一步瞭解。

我們在市場或網路上接觸的紫薯品種，主要有珍珠紫薯（越南）、紫羅蘭紫薯（山東）、桂京紫薯（廣西）等。

這些紫薯各有特點，不能說誰比誰更好吃，但我們要是買到爛的、壞的紫薯，那肯定就不好吃。這一點大家在購買的時候要多注意！

紫薯在食用方面，最好是選擇蒸熟，而不是烤熟。原因在於，紫薯的水分相對較少，不比紅薯。

紅薯水分較多，一般用來烤熟會比較香甜好吃，這也是外面烤薯攤為什麼要選擇紅薯的原因。

我們在蒸紫薯的時候，如果遇到整薯較大的情況，可以將其切塊，但切塊的紫薯在蒸熟後，顯然沒有整薯蒸熟時那麼香氣撲鼻。

我喜歡的做法是整薯蒸熟，一般蒸夠30分鐘到40分鐘，基本都能熟透。蒸熟後，不要馬上揭開鍋蓋，讓番薯在熱鍋裡再散發一些水分，約10分鐘，如此蒸熟的番薯才好吃。

農家雲南沙地紫薯

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