超市水果的定價組合拳

今天來自黃碧雲分享：超市水果的定價組合拳：

1、論斤賣VS論個賣：

看品質。一批火龍果回來，個頭大小差不多按個賣，定價可以是一個4塊，10元3個，買多更便宜；個頭大小差異比較大的，按斤賣。原因很簡單，如果是按個賣的話，大個的就會先被挑走，剩下都是又小又醜的，就只能折扣清倉；升級三級組合拳，分級，大的按斤賣，賺毛利，小的按10元3個來賣，走量。

看價格。價格低價促銷的時候，按個賣。比如說：玉米，如果說按個賣，顧客就不會去剝皮，衛生好搞。在顧客的心理，這一個都是我的，連玉米鬚都是個寶。

2、打包賣VS散著賣：

看大小。藍莓分為大、中、小果，價格差異大。如果進貨的中小果，直接按斤賣，這時候要中蹭小果的價格優勢，做低價格樹口碑形象；進的是大、中果，中果要蹭大果的品質，打包做成精品賣。

看時機。車釐子，春節前一個月散裝+輕包裝；春節前半個月輕包裝+小禮盒裝，小果散賣比例縮小；春節前7天到3天，主推中、大果+多樣多規格禮盒，不賣小果。

3、水果品類節的定價階梯法

8月適合做葡萄提子節，口感較好，貨源充足。要達到引流、賣量、賺利潤的目標要靠階梯定價：

引流用便宜的本地紅提；巨峰、本地青提、戶太八號賣銷量；陽光玫瑰、馬奶提、美人提做好集中陳列搭配，打扮的漂漂亮亮的賺毛利。

比例是：10%－20%低價引流；60%中毛利商品促銷售量；20－30%超平均毛利商品保毛利。

水果的定價，一樣的商品百樣定價，是不一樣的利潤。