傳承百年家常好滋味，德慶竹篙粉亮相“學習強國”

繼封開縣南豐汶塘古村後

（點選藍字回顧）

肇慶的一款特色美食

也在

“學習強國”

亮相啦~

德慶竹篙粉

清晨，經過一夜的安眠，人們的食慾伴隨著旭日升起。早餐，作為每天進食的第一口食物，自然是新鮮而熟悉的。

在肇慶德慶，竹篙粉就是那熟悉的味道。

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在大多傳統手工食品都已經被放到了工業化流水線上被複制的今天，德慶的竹篙粉製作者，依然日復一日地重複著同樣的手工製作。

浸泡糙米、石磨磨漿、過篩濾淨、加入輔料、高溫蒸煮、竹篙晾乾、切條上碟。看似簡單的步驟，卻是蘊含無數前人智慧的結晶。

作為一款明朝便開始在德慶及周邊地區流傳的傳統風味特色美食，德慶竹篙粉風味獨特，滑而不膩，爽口柔韌，令人回味無窮，深受市民遊客喜愛。

所謂一方水土養一方人，德慶香山泉水清冽，所制粉皮柔韌爽口；地氣獨特，所出簕竹品正性涼。二者結合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點。

但即使用料一致，在中餐的世界裡，有一千雙手，就有一千種味道。

從深山到鬧市，中餐廚藝的傳授仍然遵循囗耳相傳的傳統方式，竹篙粉也不例外。老闆豪哥二十年前從東莞回到德慶學習製作竹篙粉。血液裡流淌的熱愛，促使他二十年如一日地堅持起早貪黑的製作。“每一道工序都很重要的，因為整個流程是環環相扣。”豪哥說道，“每天大概會用掉差不多一百斤的米，這是我們德慶的傳統小吃，自己是德慶人，自然也想將它傳承下去。”

從前散落在全縣各處的竹篙粉老店印證了“酒香不怕巷子深”的俗語，眾多珠三角食客不遠百里驅車至此，只為那一口筋道爽滑的美味。

一碗小小竹篙粉，正在向產業化發展邁進。把德慶竹篙粉打造成響噹噹的品牌，成為德慶人民奔康致富的“金鑰匙”，一直是德慶縣委、縣政府用心謀劃的戰略。

而竹篙粉一條街的開張迎客，正是在產業化道路中邁出的堅實一步。德慶縣委、縣政府於2016年9月將眾多縣城的老字號分店搬遷到“竹篙粉一條街”。小吃店統一管理，既為廣大商戶提供充足穩定的客源，也邁出打響“德慶竹篙粉”特色品牌第一步。

飛速變化的生活裡，在德慶大地上，依然用代代相傳的方式，撰寫著用食物譜寫的古老傳奇。爽滑柔韌的竹篙粉得以傳承百年，也因積澱了人們千百年來最為樸素的願望——一日三餐、粗茶淡飯、安居樂業。