最近的花蛤好肥，加點辣椒蒜頭炒一炒，賊下飯

趁著花蛤肥，趕緊買幾斤回家炒，加點辣椒蒜頭味道賊好

今天上菜市場，大老遠熟人就吆喝招呼買點海鮮。看著眼前的花蛤、海蠣和蟶子並不是很想買，但經不起攤位老闆的勸說就買了幾斤花蛤。據她的介紹最近的花蛤很肥，不管是炒還是煮麵都特別好吃。本著半信半疑也就買了當支援生意了，在此三種海鮮中個人最喜歡的就是花蛤了。

花蛤不僅味道鮮美口感上也比較突出，在日常清炒下飯或搭配煮包泡麵都能突出其味增食慾。花蛤除了鮮美還富含多種營養元素，其中的氨基酸、維生素很是突出。經常食用花蛤具有增強體質、恢復體能等作用，不過我想大家關心的並不是它的營養和作用。主要還是兩個字，那就是“好吃”。

花蛤在南方的做法其實最多的是“素炒”就是放兩片姜沒有其他的輔料了，這一種做法是最能體現出花蛤的鮮美的。此外還有今天分享的做法更具滋味層次感，特別受年輕一代的歡迎所以分享推薦大家也試試。

蒜蓉辣醬炒花蛤

食材：花蛤500克、小蔥2根、老薑3片、蒜頭4瓣、辣椒醬1匙、醬油1匙

烹炒步驟：

1、花蛤買時最好挑一下，一些“開口”還有破損的S花蛤就不要拿進袋了。買回的花蛤根據要食用的取用，不煮的花蛤放入冰箱。準備烹炒的花蛤泡入淡鹽水中四十分鐘，讓花蛤吐出所含的沙土這樣吃起來更衛生更清甜。花蛤清洗時，只需順時針磨洗兩三次即可。

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2、所需要的輔料不多就是日常做海鮮的三寶“蔥薑蒜”其中的小蔥分出蔥葉、蔥白，然後再準備好一大匙的辣椒醬。如果你比較喜歡辣味，也可以直接換成小米辣。

3、鍋熱適量的油，待油溫升高之後放入老薑片爆香爆幹。接著放入蔥白煸香然後就是蒜碎及辣椒醬，一起炒出香味後倒入提前準備好的花蛤。

4、炒花蛤不需要多加水，只需要花蛤開口後立馬翻動一下讓其它的花蛤也能均衡受熱開口。待差不多好適合只需要加入一些醬油作為調味即可，辣椒醬本身有點鹹再加上醬油的提味完全不需要鹽及味精。

5、出鍋前撒入蔥葉提味並點綴就能起鍋了，非常好吃的一道快手好菜。你試試！

地主小貼士：

1、花蛤浸泡淡鹽水一段時間才能吐出沙土

2、烹炒花蛤建議不要使用“塗層”鍋

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