米飯是垃圾食品？垃圾食品是不是“垃圾”，其實取決於你自己

最近，一篇聲稱“白米飯是垃圾食品之王”的文章在朋友圈廣為流傳。

白米飯可以說是一日三餐不可缺少的主食之一，中國人也吃了有千百年，怎麼就突然變成垃圾食品了呢？

這篇文章裡聲稱白米飯=垃圾食品，主要羅列了以下幾點“證據”：

白米飯含有大量的澱粉和糖，幾乎不含蛋白質、維生素、礦物質等……

事實上，完整的穀粒中營養物質的含量並不低。只是我們吃到的大米經過了層層處理只剩下了種子種的胚乳。這樣的大米中含有大量的澱粉，部分蛋白質，礦物質和維生素含量的確損失了一些。

然而，有誰會一日三餐只吃白米飯嗎？礦物質、維生素、脂肪等等營養成分，我們可以透過其他菜品補充。

白米飯含糖量高，升糖指數高，是讓人患上糖尿病的元兇。

糖尿病可不是吃出來的！

糖尿病是遺傳因素與外部環境綜合作用的結果，吃白米飯是吃不出糖尿病的。

雖然白米飯的升糖指數相對較高，但對於血糖調節能力正常的健康人來說，完全不會影響健康。

不過，糖尿病人的飲食的確需要注意升糖指數，日常可以控制白米飯的攝入量，用部分雜糧替換白米飯。

為了健康從此不再吃白米飯？

當然不行！

米飯中含有澱粉，進入體內後會被轉為葡萄糖，直接為身體所用。

而蔬果中所含有的糖類物質不僅僅有葡萄糖，還有一部分果糖。果糖並不能直接提供能量。如果想透過蔬果獲得機體所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但與此同時會攝入過多的果糖。

大量的果糖進入肝臟，會轉化成過多的脂肪，就可能會發生脂肪肝，使血脂升高。部分素食者也會得脂肪肝，就是與不均衡的飲食習慣有關。

所以，白米飯才不是什麼垃圾食品之王。

事實上，到目前為止，

沒有一個機構或組織明確定義什麼是“垃圾食品”。

“世衛組織公佈十大垃圾食品名單”的新聞也多次被闢謠。

垃圾食品這個詞，來自於英語

“junk food”

的直譯。

不過，“junk”的重點是

“不再需要”

，而不是“沒有用，沒有價值”。比如說，過季之後不會再穿的衣物是佔用空間的“垃圾”，但對於缺少衣物的人來說仍具有價值。

“Junk Food（即垃圾食品）”的情況也類似。

舉例來說——

一大份蔬菜沙拉，熱量不到200大卡；

一個漢堡，熱量800多大卡，再加上一份炸薯條，一杯可樂，熱量爆表。

如果你需要減肥，你該選哪一個？

如果你現在飢腸轆轆，又馬上要進行大量體力勞動，這兩者你又選哪一個呢？

在營養學家看來，食品從來沒有好壞之分，也沒有哪個食物是“垃圾食品”，只有“垃圾的吃法”

“垃圾食品”真正引發健康問題的原因，主要是過量食用會讓人攝取過多不必要的能量、脂肪、蛋白質。而所謂“垃圾食品”往往都過於美味，讓人停不下嘴……

如果你長期天天吃，而且只吃它們，那麼會很容易增大患肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等疾病的機率。

最直觀的表現就是肥胖——健身教練嘗試三十天只吃快餐，這是三十天前後對比圖。

對於這些所謂“垃圾食品”，偶爾吃一回其實沒什麼大不了的。

一天有三頓飯，只要注意好控制總能量攝入，在另外兩頓飯多吃點蔬菜水果，從一天的飲食上來看就是合理的。

你怎麼吃，才是決定食品是健康還是“垃圾”的決定性因素。