奶奶77歲，親手教我14種美味餃子餡的做法，很少人吃過5種以上！

奶奶77歲，一輩子就愛吃水餃，今天把我叫去，親手教我14種美味餃子餡的做法，說實話，我覺得很少人吃過5種以上，不過個個都很鮮美，一起來看看吧

一、西紅柿雞蛋餃子餡

材料：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、植物油

做法：

1、西紅柿切兩半，用勺子挖出瓤。剩下的切成小粒，加入糖拌勻。濾掉水分，放入少量植物油拌勻。

2、雞蛋打到碗裡，放入切碎的西紅柿瓤。

3、鍋放少量油，燒熱，入蔥花炒香，放入雞蛋液炒碎。盛出。

4、雞蛋碎、西紅柿碎和鹽，一起拌勻即可。

二、豇豆肉餃子餡

材料：豇豆、豬肉、木耳、蔥、姜、蒜、老抽、醬油、香油、料酒、花生油、鹽、雞精、五香粉

做法：

1、豇豆洗淨，水燒開，加少量鹽和花生油，放入豇豆焯至5成熟，撈出瀝乾，切成小丁。

2、泡發木耳切碎；蔥薑蒜切末。

3、肉餡加入適量鹽、花生油、老抽、醬油、少量料酒和五香粉，一個方向攪拌上勁。

4、放入蔥薑蒜末一起拌勻；再放入豇豆和木耳，倒入適量香油、鹽和雞精拌勻即可。

三、薺菜香菇餃子餡

材料：薺菜、雞蛋、鮮香菇、蝦米、食鹽、雞精、蔥、料酒、糖、香油、植物油、鮮抽

做法：

1、薺菜用開水焯一下，撈出切碎，加植物油拌勻。蔥切蔥花，香菇切碎

2、鮮香菇洗淨切碎末，雞蛋打成蛋液，用鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻，備用

3、餡料放涼，加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻，即可。

四、魚香肉餃餡

材料：豬肉、黑木耳、香蔥、豆瓣醬、老抽、糖、姜、蒜、香油、鹽、醋

做法：

1、豬肉洗淨，切小塊，攪成肉泥。黑木耳提前泡發，剁細碎。香蔥切蔥末。姜和蒜都剁細末。

2、處理好的原料加入豆瓣醬、老抽、糖、醋、姜、蒜和香油；拌勻即可。

五、冬筍蝦仁肉餃子餡

材料：鮮肉餡、蝦仁、蔥花、冬筍、鹽、味精、蛋清、生粉

做法：

1、冬筍燙熟切粒，蝦仁用生粉上漿。

2、鮮肉餡、蝦仁和冬筍粒，加入蔥花、鹽、味精、蛋清拌勻即可。

六、鮁魚餃子餡

材料：鮁魚、肥豬肉、韭菜、鹽、油、醬油、麵粉

做法：

1、鮁魚去骨，把魚肉刮下來，挑出魚刺，剁成泥；韭菜剁碎。

2、豬肉剁細，加魚肉泥和韭菜碎，調入鹽、油和少量醬油，拌勻即可。

七、海腸韭菜餃子餡

材料：海腸、韭菜、豬肉、花生油、鹽、醬油、味精

做法：

1、海腸洗淨，控幹水份，切成小段；韭菜洗淨控幹，切碎；豬肉少許，切碎。

2、上述原料，加適量花生油、鹽、醬油和味精，攪拌均勻即可。

八、金針菇鮮肉餡

材料：豬肉、荸薺、香蔥、金針菇、鹽、生抽、五香粉、糖

做法：

1、豬肉洗淨剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥剁碎。

2、金針菇洗淨，焯水30秒，過涼水冷卻，擰乾水剁碎。

3、將肉末、金針菇碎、香蔥末和荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉和少許糖，攪拌上勁即可。

九、蘿蔔木耳肉餡

材料：豬肉、木耳、香菇、大蔥、荸薺、白蘿蔔、雞蛋、蠔油、生抽、鹽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、糖

做法：

1、豬肉、木耳、泡髮香菇、大蔥、荸薺和白蘿蔔。全部洗淨，切碎。

2、切碎的原料，加入蠔油、生抽、鹽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油和一點糖，攪拌均勻即可。

十、玉米鮮肉餃子餡

材料：玉米粒、肉餡、洋白菜、木耳、馬蹄、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、糖、雞精、香油、生抽、清水、十三香、花生油

做法：

1、馬蹄去皮切碎，玉米、洋白菜、木耳、胡蘿蔔和蔥姜，全部切碎。

2、肉餡加蔥末、薑末、香油、鹽、雞精、生抽、糖、花生油、十三香和適量清水，攪打上勁。

3、然後放入玉米、洋白菜、木耳、胡蘿蔔碎，攪拌均勻即可。

十一、芹菜木耳鮮肉水餃餡

材料：山芹菜、肉餡、木耳、生抽、雞精、植物油、香油、醬油、食鹽

做法：

1、蔥姜切末，加入肉餡；山芹洗淨控水，切丁，木耳泡發洗淨，切丁。

2、所有原料，加入醬油、植物油、香油、雞精和食鹽，拌勻即可。

十二、韭黃牛肉餃子餡

材料：韭黃、胡蘿蔔、小蔥、姜、牛肉、醬油、花生油、十三香、澱粉、糖、味精

做法：

1、牛肉絞碎。韭黃切末，蔥花切末，姜塊剁碎。胡蘿蔔剁碎。

2、將牛肉、花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、澱粉和糖拌勻。

3、韭黃、胡蘿蔔放在碗裡，撒鹽。放置15分鐘，擠出水分。加入肉餡中，拌勻即可。

十三、青椒肉水餃

材料：青椒、肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、花生油

做法：

1、蔥姜切末，青椒切碎。

2、肉餡加入蔥姜，醬油，鹽和花生油拌勻，再加入青椒碎拌勻即可。

十四、香菜餡

材料：香菜、肉餡、十三香、油、鹽、雞精、醬油、蔥薑末

做法：

1、香菜洗淨切碎，拌上油備用。肉餡剁碎。

2、香菜和肉餡，加入蔥薑末、鹽、雞精、醬油、和十三香，拌均即可。