買豬蹄時，挑前腳的還是後腳的？肉販子教您一招，以後別再亂買了

說到夏季，很多人天天吃豬肉，其實豬身上有許多的寶貝，比方說豬肝，豬血和豬大腸等等。其實說到最珍貴的部分，就要屬豬蹄最為珍貴，因為一頭豬隻有2個豬前腳和2個豬後腳，相比豬肉價格更貴一些，可以用來紅燒，還可以搭配黃豆一起燉，吃起來非常營養，尤其是膠原蛋白含量高，補血養顏，活血益氣的目的。但是豬蹄的選擇非常有技巧，一定要根據自己的需要購買，你們學會如何分辨豬前腳和豬後腳？我們一起聊一聊吧。買豬蹄時，挑前腳的還是後腳的？肉販子教您一招，以後別再亂買了。

【選擇豬蹄的小技巧】

技巧1：看豬蹄的顏色

一般我們挑選豬蹄，需要選擇淺黃色，待用一道血絲的豬蹄，是非常優質的豬蹄。反而是一些個頭又大又胖，白色的豬蹄不要買，雖然看起來非常好看，但是都是經過扔處理的豬蹄，我們需要購買大小適中的豬蹄。

技巧2：購買前腳還是後腳

豬蹄分為豬前腳和豬後腳，其實食用都沒有問題，如果主要是以吃肉為主，需要選擇豬前腳，如果以喝湯為主，最好選擇豬後腳，記得一定要區分開來，可以問一下賣肉的商販。還可以透過按一下豬蹄表面的肉，如果肉質非常軟，說明是豬前腳，相反肉質非常硬，屬於豬後腳。

技巧3：豬蹄的形狀

我們購買豬蹄時需要看豬蹄瓣的形狀，如果張開非常大，一般是經過化學物質泡過的豬蹄，建議不要購買。

【黃豆豬蹄湯的烹飪技巧】

準備一些食材：準備黃豆150克，蔥少許，生薑幾片，豬蹄2個，食鹽少許，料酒少許，雞精少許，清水少許等等。

烹飪第一步：先將黃豆清水洗淨，準備好溫水少許，將黃豆在溫水泡一個小時，將黃豆泡發至變大，將生薑切成片，蔥切成段備用。

烹飪第二步：將買回來的豬蹄去掉毛和多餘的部分，將豬蹄剁成塊備用，鍋裡準備一鍋清水，加上一些豬蹄塊，加上料酒少許，煮開焯水10分鐘，將豬蹄快速撈出，過冷水瀝乾備用。

烹飪第三步：準備一個鍋，鍋中加上一些食用油，加上蔥和薑絲，加上豬蹄大火煸炒幾下，加上幾碗清水。

烹飪第四步：將煮好的豬蹄塊，放入到砂鍋之中，開大火將豬蹄煮到豬蹄可以穿透筷子。

烹飪第五步：加上泡好的黃豆一起煮，均勻攪拌片刻，加上味道鮮少許，少許料酒，老抽上色，加上雞精和食鹽。

烹飪第六步：轉小火燜30分鐘左右，撒上蔥段，這道超級Q彈的黃豆豬蹄湯做好了。

推薦語：黃豆豬蹄湯是一道超級營養的美味，富含豐富膠原蛋白，豐富蛋白質，微量元素，搭配黃豆一起燉，具有滋補身體的目的。非常適合女性朋友來食用，起到美容養顏，補血益氣，還可以調理肌膚狀態，延緩衰老的目的。

黃豆豬蹄湯是夏季必吃的美食之一，但是豬蹄的處理非常麻煩，而且選擇豬蹄非常有講究，你們學會黃豆豬蹄湯的正確做法嗎？你知道如何挑選豬蹄呢？（所有圖片來自網路）