清明青團俏銷江城，傳統口味仍是c位

清明期間，青團，這種原本獨屬江南人心頭摯愛的季節性傳統小吃在武漢上市熱銷。記者走訪發現，螺獅粉、酸辣檸檬鳳爪等“奇葩”口味青團開始給經典讓位。

在武漢市銀泰創意城的一家詹記桃酥店門口，店員正熱情地推銷著的青團們，這家主營桃酥、綠豆糕等商品的中式糕點店，今年在清明前後重點推出了季節限定產品青團，店內銷售人員告訴記者，在武漢的銷量比預想中要好一點，許多年輕人會買一點回去嚐嚐鮮。

青團，本是江南一帶的清明時令產品，將艾草汁揉進糯米粉裡做皮，內裡包上豆沙、肉等各種內餡。近兩年，因為上海老字號杏花樓的肉鬆蛋黃青團成為“網紅”，在社交網路上大紅，也將這股青團風刮到了武漢。在武漢大小超市、烘焙店裡，青團隨處可見。記者觀察到，在收銀臺結賬的消費者中，都或多或少帶了一些青團。消費者陳先生說：

“聽說青團是‘嘗春’，我們家小朋友挺喜歡吃的，這兩天天氣好，去戶外露營野餐什麼的，正好可以帶上。”

不過，隨著青團的普及和消費習慣的改變，往年靠著芥末魚鬆、芝士豆乳、阿華田波波“奇葩”口味出圈的青團，今年都打起了懷舊牌，傳統豆沙、黑芝麻、鹹蛋黃等傳統口味青團依舊是武漢各大超市內的主打商品。在仟吉蛋糕泊、皇冠蛋糕等本地糕點店裡均只有紅豆沙、蛋黃肉鬆兩種口味青團在售。平均一個價格在5元左右。仟吉蛋糕東湖路店工作人員：

“因為節令產品一般只售一個月。這兩個口味都賣得挺好的，一個甜的，一個鹹的。”

作為青團界的“腦洞“型選手，盒馬先後推出過螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪等創意青團，但今年卻改變了路數。記者在武漢盒馬多個門店看到，目前已經在售的青團，口味比較大眾化，豆沙、鹹蛋黃流沙爆珠、慄蓉芝士等，都是往年已有的口味。盒馬鮮生有關負責人介紹，自2月中旬啟動青團季至今，傳統豆沙青團、鹹蛋黃肉鬆青團是武漢市民的最愛。

“今年共推出9種口味的青團，其中6種是往年頗受歡迎的老口味。經過5年市場培育後，經典口味還是經久不衰的，能夠接受市場和消費者的檢驗。”

有從業者認為，青團皮大多用艾草製作，儘管它為餡料的創新留足了空間。但“獵奇口味”只能讓消費者買個新鮮而無法形成長期消費習慣，眼下經典口味迴歸可看作是“冷靜”的迴歸，粽子、青團、月餅等頗具節氣性的食品，消費形式終將趨於理性。

（記者：沈雅潔）

【來源：湖北之聲】

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