這是我們共同的客家味道——梅州人的醃面情結！

清晨的第一縷陽光照到大地

當街道上的許多商鋪還大門緊閉

有那麼一些攤檔，卻早已有了忙碌的身影

他們忙碌著準備各種食材

他們忙碌著調好醬料

他們忙碌著為早起的人們，準備最美味的早餐——醃面！

在梅州，我們到處可看到醃麵店的存在，醃面作為梅州地區的特色小吃，不僅為勤勞的梅州人提供了就業的崗位，同時也早已成為了每一個梅州人生活的一部分，與梅州人結下了不解之緣。清晨起床，去家附近的醃麵店，叫上一碗香噴噴的醃面，和一碗熱騰騰的三及第湯，這看似簡單的早餐，卻伴隨著一代又一代的梅州人成長。

沒什麼豪華靚麗的裝修店面，擺上簡單的幾張桌椅而已。如此簡單的店鋪與絡繹不絕的顧客形成了鮮明的對比，店裡面老闆忙碌的身影詮釋這一天的醃面銷量，同時也表達了梅州人對醃面的喜愛和和一種情懷。

碗中面，面中情，面中有著客家先民對中原地區的深厚感情，醃面不僅傳承著世代客家民系的生活特色及飲食文化，也成為了梅州外地遊子對家鄉的眷戀。不管去到世界上任何一個地方，梅州遊子回家的第一件事情，那便是嚐嚐那日思夜想的醃面，對於他們來說，只有回家家鄉梅州才能吃到最正宗的醃面，這是一種對家鄉的眷戀，對故鄉的一種回憶。

一碗麵，一生情。醃面是我們每一個梅州的人共同的記憶，是我們共同的客家味道！