攤雞蛋餅時中間總會破，雞蛋和麵粉比例搭配好了才完美

家附近的小超市從來不賣小香蔥，大概是嫌它不耐儲存，沒賣不完就會很快變得不新鮮吧！這些還是我去早市買的，也就只有大超市或者早市有賣小香蔥的。無奈，大超市離我家比較遠！

早餐蛋餅我做過很多種，唯獨沒做過小香蔥蛋餅。這次一試，還真的立刻喜歡上它的味道，顏色太好看、味道太鮮美了，以後一定要經常做。

記得第一次做雞蛋餅，放到電餅鐺上攤一會之後，中間就會破掉，連不在一起看起來很難看一點食慾都沒有了，一開始以為是雞蛋放的太少，可是雞蛋放多了之後就成了攤雞蛋而不是雞蛋餅了！

香蔥雞蛋餅

圖文 | 羊羊廚房

原料：

雞蛋2個、小香蔥適量、麵粉適量、鹽適量、花生油適量

1。 準備洗淨的小香蔥、雞蛋。

2。 小香蔥切碎，雞蛋打入碗內攪勻。

3。 蛋液內放入少許鹽，攪勻。

4。 再放入少許的麵粉。（大約一湯匙）

5。 攪拌一下，靜置一會兒後徹底攪勻。

6。 放入小香蔥碎。

7。 攪拌均勻。

8。 不粘鍋內放少許花生油，小火加熱。

9。 倒入蛋糊。

10。 迅速轉動鍋子，使蛋糊均勻分佈。

11。 小火煎至表面蛋液全部凝固即可。（可蓋蓋燜一會兒）

小竅門：

麵粉不要多放，放多了顏色會發白、口感也不好。

作者本人宣告：該文章獨家釋出於百家號平臺，抄襲必究。