做豬皮凍時，焯水後別急著下鍋煮，多加這一步，清澈透亮無腥味

做豬皮凍時，焯水後別急著下鍋煮，多加這一步，清澈透亮無腥味。在我們的家鄉，尤其是到了冬天，大家在家裡生著爐子，就喜歡煮一些飯菜，熬豬皮凍就是其中一種，但是很多人在熬的時候，經常出現熬出的凍不清澈，而且有的還有腥味，今天，小編就告訴大家一個小妙招，在做的時候多加這一步。做豬皮凍時，豬皮焯水冷卻後，需要再將豬皮放入到食鹽水中浸泡，然後反覆的搓洗3-5遍，這1步可以將豬皮中的黑色素和腥羶味完全去除，只要多加了這1步，做出來的豬皮凍只有香味，沒有一點腥味！接下來就和小編一起看看具體的做法吧。

快速做皮凍

By 傑米2915809872

配料：

豬皮 1斤、礦泉水 1瓶、蔥 1段、姜 1塊、黃酒 1勺、精鹽 適量、白醋 適量、生抽 1勺、味精 少許

烹飪步驟：

1。肉皮要買脊背皮，用開水煮5分鐘撈出來。

2。摘毛颳去肥膘切成絲

3。用鹽和白醋揉搓肉皮

4。用水清洗幾遍

5。放入高壓鍋裡，放蔥姜添入一斤水。

6。壓50分鐘，等汽放淨，再開蓋。

7。壓好放鹽調味

8。一小盆放醬油調色，另一個原色。

9。幾個小時後皮凍好了

10。漂亮吧

烹飪小貼士：

1、健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。2、健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。3、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

這樣做的豬皮凍你學會了嗎？

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