旅展福利，說出你記憶中的家鄉味道，贏取2018寧波國際旅遊展門票

朋友私下聚在一塊，聊起自己生命裡很多美好回憶的時候，總有個叫“記憶中家鄉的味道”的東西，一道美食的名字便能輕易把你帶回那個年歲，那條熟悉的街道里還擲地有聲的飄揚著那聲親切的吆喝……

哪一種味道

能引起你

最

初

的

記

憶

▼

食物的祝福

尋

味

在寧波，年糕二字足夠勾起很多人各色各樣的美好回憶。年糕的製作要經過泡米、磨粉、壓榨、揉搓、蒸粉、分塊、靜置等好幾道手續，把年糕切成片，攤放在大竹簟上，曬成年糕乾。曬乾後，就被分批裝進鐵皮箱裡備用，需要時就拿些出來泡水“發發”做成了炒年糕、年糕湯、年糕餃……這時一口下去，便是最歡樂的時候。

但年糕最能勾起回憶的做法，還是被用來爆年糕乾。在寧波人的眼裡，年糕就意味著“年年高”的意思，過年的時候家裡都會給孩子準備很多年糕乾，對於多少人來說童年時光裡，年糕乾就意味著過年。那些浸潤在歲月裡的甜滋滋、膨脆脆的味道，是長大後每每回憶時都忍不住要咽口水的。

寧波有一道聽著名字就很金貴的點心，叫龍鳳金團。龍鳳金團色黃如金，形體團圓，有吉慶象徵，最能表達良好的祝願，因為寓意“金玉滿堂、花團錦簇、五代見面、五世同堂、甜甜蜜蜜、團團圓圓”等，寧波人不論是壽辰、喬遷、小孩滿月，兄弟分家、敬神祭祖等都少不了龍鳳金團。

小時候若是能吃到一個龍鳳金團，怕是能開心上一天，所以那時日日盼著周邊能有什麼喜事發生。甚至有時候饞的睡覺都夢見自己手裡握著龍鳳金團，偷偷咬上一口，甜甜糯糯的，做夢都在咯咯地笑。

家鄉的味道

尋

味

在寧波一座寧靜得讓人吝惜的古城——前童古鎮。回憶裡一定是伴著一股子豆香味的。這股香味是寧海優質六月豆搭配前童清澈的山井水，經過浸泡、磨漿、濾渣、點滷等21道工序後的大豆萌芽時草根清香。

將豆腐乾配上精製的調味料再次加工做成香乾，香乾硬中帶韌，鹹香爽口，既香又鮮，久吃不厭。涼拌一下上了桌，群體出動，唇齒木筷之間，盡見盤底，這是大家賦予了它作為一道家宴的最大尊榮。

而從寧海向北驅車一個小時左右，到了奉化。這裡的人們，正在製作著與寧海不同的豆腐——“米豆腐”。不糯的早米如果用來煮飯，味道極其不佳，丟掉又過於可惜浪費，但奉化的人們卻用他們的智慧，用它做出了頂好吃的米豆腐。

米豆腐的製作頗費人工，只有經驗老到的師傅才能做出軟硬適度的豆腐。剛出鍋的米豆腐晶瑩水嫩，捧在手裡忍不住要輕拿輕放。冷水浸泡一陣子，豆腐開始變得緊實。

米豆腐的燒煮法非常講究。先將雞汁水放在鑊內，待煮滾後放入切成條絲狀的米豆腐，再加入雞白絲、肉絲、蛋絲、冬筍絲、香菇絲，最後加入蠣黃，煮沸後撒上點蔥末，於是一碗色彩鮮豔、香氣撲鼻的米豆腐端上來，令人垂涎欲滴。堪稱難得一嘗的漁村風味食品。

今日福利

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非遺特色伴手禮

1、

馮恆大年糕片

創建於清同治年間，以生產傳統醬油、豆製品、酒等產品為主的慈城名廠“馮恆大”有163年的歷史，不但是當地工商界的魁首，在浙江、上海、北京等地都有較大影響，其間積澱了寶貴的秘傳製造工藝和豐厚的文化底蘊。但隨著時代的和市場需求的變遷，“馮恆大”日漸衰落，進入21世紀後幾乎成為一個徒有虛名的“空殼”。

經過多方努力，2002年8月，將地方產品與老字號“嫁接”的產物———慈城馮恆大食品有限公司以新的現代企業機制啟動運作。公司不但繼承了“馮恆大”的門面、部分工藝和產品包裝等外形特徵，還秉承其“恆其德，大有年”及“事在人為”的儒商文化和古鎮文明內涵，如銷售再難也不使用“合法”新增劑，成立慈城年糕歷史陳列館等。

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2、

趙大有糕點

清朝同治年間（1862–1875），距今約一百三四十年，上虞人趙姓即趙大有的創始人（趙菊娥的先祖），以做糕點謀生。趙大有糕點品種豐富、香糯可口，它生產的龍鳳金團、桔味糕、綠豆糕、狀元糕等，曾是老少皆宜的休閒食品。

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3、

前童香乾

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到人們的喜愛。

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4、

奉化蓴湖米豆腐

蓴湖米豆腐”，奉化沿海地區一道獨特的風味小吃。不糯的早米如果用來煮飯，可能是下下之選，但它卻是做米豆腐的上好原料。不用滷水或石膏，大米經過幾小時的浸泡、磨漿、熬製、成形之後，最不起眼的早米得以華麗轉身。2010年，蓴湖米豆腐被列入寧波市級非物質文化遺產名錄。