家用廚房 切菜板你選對了嗎？長時間使用會產生大量細菌 不可輕視

烏檀木菜板和薔薇木菜板誰更好

還在為選擇什麼材質的切菜板發愁嗎？菜板是我們一日三餐必不可缺的東西，家裡的切菜板長時間使用會產生大量的細菌，這些細菌當中有一種叫黃麴黴毒素，被國際衛生組織定義為一級致癌物，它的毒性和致癌性很強。所以挑選一款好的菜板非常重要。

家用菜板材質主要有：木質菜板、塑膠菜板、竹菜板、不鏽鋼菜板、纖維麥稈

（稻穀）

菜板...等

一、實木菜板 優缺點

1、實木菜板優點：

A、

木質菜板比較常用，木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，就是直接一截原木稍微處理一下，

菜材很厚，結實耐用，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物

，可以剁一些排骨雞腿等，價格便宜而且耐用，切東西的手感也比較舒服。

B、

最好選擇各方面綜合質量都比較好的烏檀木、花梨木，櫸木。橡木等菜板。

2、實木菜板缺點：

A、

實木菜板用久了容易掉木屑，且痕易積蓄汙垢，不易清洗，而有些木頭容易開裂，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風乾，

如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴滋生病毒細菌，導致腸道疾病的發生。

B、

有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會汙染菜餚，危害我們身體健康，實木菜板要經常消毒殺菌，

如發現有黴菌

要及時更換

，不可長時間使用。

二、竹子菜板 優缺點

1、竹菜板優點

A、

竹子天然植物生長質地較為結實，

生長在潮溼的高山或水邊不腐爛，具有防腐防黴的特點。

竹子本身帶有的清香氣味更是讓人心情愉悅。帶有甘淡、寒性的竹子還具有一定的抑制細菌繁殖作用，用來切熟食時是最好的選擇。

B、竹子硬度大 不易吸水，比較容易風乾，不會藏汙納垢，不易滋生細菌

，易清洗不易開裂的特點，是很好的菜板選擇。

2、竹菜板缺點

A、

竹菜板由於厚度不夠，板材薄 多為拼接而成，使用時經不起重擊。最好用來切菜或水果，所以不適合剁肉，容易開裂。

二、塑膠菜板 優缺點

1、塑膠菜板優點：

A、

塑膠菜板重量較輕，

攜帶方便，有柔韌性不傷刀不開裂 實心不吸水不易變形

。

易清洗不留殘渣，不易滋生細菌，所以塑膠菜板最好選擇顏色半透明、質量比較好、顏色均勻

。

B、

沒有雜質和刺激性氣味的。適合用來切青菜水果或是糕點、麵食等輕便的食物。

2、塑膠菜板缺點：

A、

許多塑膠菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，

塑膠不適合切一些油脂大的食物，

一些顏色發深的塑膠菜板，多是用廢舊塑膠所制，有害物質更多，

易切出碎末

會隨食物進入體內，不易消化，對肝、腎等造成損傷。

B、遇到油漬或者高溫食物會分裂為致癌物質

，長期使用危害您的健康。

三、不鏽鋼菜板 優缺點

1、不鏽鋼菜板優點

A、

不鏽鋼菜板

擁有良好的耐腐蝕、耐熱性、耐磨性，不會出現細菌的滋生而且也很容易清洗，

使用完後直接用清水沖洗即可，防黴抗菌無異味，便於清理。

B、

不鏽鋼是很安全的而且是比較結實，可以剁骨頭不開裂，不會滲水和吸油，不起渣。在國外比較常用不鏽鋼菜板。

2、不鏽鋼菜板缺點：

A、

顏色單一，切菜的時候手感冰涼 食物容易打滑，噪音比較大，也不太方便，金屬之間很容易發生碰撞損害其中比較脆的一方。

B、

相比較木質菜板，對刀具損傷比較大。

很多人做麵食的時候喜歡用不鏽鋼菜板

。

四、植物纖維菜板 優缺點

1、植物纖維菜板優點：

A、

植物纖維麥稈或是稻殼合成菜板，

美觀大方 款式多樣，不容易掉屑軟硬適中，

不易傷刀，不易變形，不易爆裂，會有點抗菌能力，食物不容易打滑，不易發黴 耐髒不吸水。

B、

好的質量價格貴，市面上以假亂真的太多選購的時候要仔細對比。

2、植物纖維菜板缺點：

A、

不能砍剁，不耐高溫，在製作過程中加入合成材料樹脂、木質素、二氧化矽，粘合劑等物質，長時間使用會影響身體健康，不建議長時間使用。目前製作工藝缺少執行標準參考，無法判定是否為合格產品。

綜上所述：

相信大家在選購砧板的時候就有一個正確的選擇了！

不論是哪種砧板，用完後都要及時清洗乾淨，放在通風的地方，或者將砧板放在太陽下曬一曬，否則很容易滋生黴菌。清洗時，要用熱水進行反覆沖洗，能起到殺菌作用。

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