又到了楊桃成熟的季節，酸甜可口的楊桃如春風拂面

楊桃屬於什麼科類的

對於外地的朋友，如我的一些同行來說，晚稻楊梅總是那樣的神秘，作為中國四大楊梅良種，被認為食用品質最好的楊梅品種，卻總是那樣的難以吃到。因此對於晚稻楊梅的美味，那種紅的發紫，紫的發黑時黑亮的顏色，甜糯入口即化，齒額留香的芳香，在沒有吃過之前是無法體驗到的。所以真正品味晚稻楊梅的在世芬芳，需要到定海的那些優質楊梅園中去，需要在梅農熟練的採摘手法和對楊梅品質把控的自信中來感受。

（我們自採來的楊梅總是沒有農戶採的好）

為什麼晚稻楊梅與其它楊梅品種如此不同？下面就帶你走時晚稻楊梅的世界

一、晚稻楊梅的品種特性

晚稻楊梅屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物。晚稻楊梅樹冠高大，呈圓頭形或圓筒形。一般20年生的樹高度都要超過6米，冠幅在8米以上。萬壽虎山基地150年的老樹胸徑達80餘釐米，高度近10米。

晚稻楊梅果實呈圓球形，平均縱徑2。60cm，橫徑2。70cm，平均單果重12。0g。果實成熟時呈烏紫色有光澤，果柄短，果蒂小。含可溶性固形物含量為12。6%；總糖9。60%，總酸0。85%，可食率達95。50%，鮮食肉質細膩，甜酸可田，汁多清香，核肉易離，風味極佳。制罐色澤鮮豔，湯汁清晰，果形圓整，具有濃郁的玫瑰香味，風味特佳。1988年4月被中國農業科學院果樹研究所作為舟山唯一的水果珍品編入《中國果樹栽培志》，現為全國四大優質楊梅品種中鮮食制罐特優品種。

果實肉柱圓鈍

這顆楊梅產自晚稻楊梅源地萬壽村，當年梁森苗老師拍的照片

晚稻楊梅果實的特色主要表現在

色、香、味

這幾點：

色澤

是楊梅中顏色最深的品種之一， 屬烏梅類，因此富含花青素；

香味

是晚稻楊梅具有獨特的清香味，制罐的玫瑰香味，包括是晚稻楊梅泡酒也具獨特香味，清香宜人。

味道

表現在可溶性固形物較高，優質果平均達12%以上，2015年晚稻楊梅擂臺賽中最高達14。5%，參賽的楊梅全部在13。2%以上，明顯高於其它品種。

風味

上表現為軟糯，入口即化，口感糯甜清香是晚稻楊梅的主要特點。

（梁森苗研究員，楊梅專家，浙江省農業科學院園藝研究所）

（14。6的可溶性固型物重新整理了舟山晚稻楊的記錄，也反映了晚稻楊梅品質底縕）

（2015年的最贊晚稻楊梅獎，來自於定海山微信粉絲的共同推薦）

（好多粉絲面對這麼多好吃的楊梅的結果是實在吃不出有多大區別，感覺就是過癮）

二、歷史、地域與品質

晚稻楊梅是舟山的地產品種，從起源講，一定來自於大陸，於已有7000年曆史的荸薺種楊梅同根同源，然而無論是鳥類還是古人把楊梅帶到了舟山群島，從此成為這海上仙山，佛國道場的最主要特色水果，在海風日久親吻中，在北緯30度的神秘雲霧裡，晚稻楊梅不知何時已遍佈山野，在1298年元《大德昌國州圖志》中，楊梅已為“佛國仙鄉”特產珍品。晚稻楊梅作為實生優選株系的最主要品種，也存在數百年的時間。

（萬壽虎山基地）

（金星基地科技示範園）

（晚稻楊梅自然生態也是重要優勢）

為什麼最好吃的楊梅會是晚稻楊梅，我個人認為除了品種因素外，區域和社會因素也非常重要。

晚稻楊梅地處舟山海島，成熟於6月下旬和7月上旬，正是梅雨季節，水分充足，加上海島溼度高，溫度相對低，海風使空氣流動加快，使得雨而不溼，溼而不幹，為楊梅提供了良好的生長環境。其次也是海島的特色，在過去，使得產品外銷的可能性變得非常小，因此對於這些地產水果，總是會留到最好吃的時候才去採摘，這也造就了在定海楊梅老產區，晚稻楊梅都要等紅的發紫、紫的發黑，整個楊梅散發著香味，吃進去軟糯可口時才開始採摘，這種追求極致品質的做法來源於過去長久的生活延劃，也一直是晚稻楊梅作為最美味楊梅所依仗的重要方面。

三、夏天的饋贈-晚稻楊梅的食用價值

晚稻楊梅成熟的季節正是伏夏就要開始的前期，自然界總是如何的精妙，當天氣熱的時候，總會提供一些果實來讓你度過炎熱的季節。根據中醫的陰陽冷熱理論，夏天出的大都是寒涼食物，如西瓜、冬瓜等寒性，有利於降暑。新鮮的楊梅果實能提神生津，止渴解暑，醒酒醒腦，消食利尿等功能。用白酒浸泡的晚稻楊梅還具有祛溼禦寒、止嘔止瀉、治痢疾止腹痛、解胸悶腹脹和五臟滌腸胃、除煩憒惡氣等藥用奇效。十年前吧，有祖籍白泉潮面的老闆想投資建楊梅加工廠，為此專門對晚稻楊梅泡酒後的有效成份進行了分析，結果是比其它的楊梅浸泡要高3倍（當時與大學教授們交流這個情況時我在場）。

因此晚稻楊梅對於舟山人來說更加的重要，在過去食品儲存條件差的情況下，吃壞了肚子就用浸過酒的楊梅來治，我們的漁民出海，楊梅酒也是必帶的。在舟山，每年的楊梅季，每家每戶總會泡點楊梅酒，不僅為晚稻楊梅泡酒後的美味，也是非常有效的夏令保健品，更是傳統的一種記憶和生活方式。現在還開發了楊梅酒，稱海鮮應該配著楊梅酒來吃，這樣就不容易出現腸胃不適的問題，取名為“海鮮配”楊梅酒。

“桃飽李喪命，楊梅醫百病”這句話大家一定聽說過，其原因是桃個大糖多，可當飯吃，而李子的果皮富含單寧，吃多了就傷胃，然而楊梅基本上從來不會吃壞肚子，並且藥用價值最高，楊梅酒基本上是腸胃常見病的主要家庭藥物。

PS：如何泡製楊梅酒，網上攻略很多。個人認為好的楊梅，酒精度高的白酒，適當加點蜂蜜調味就可以了，儲存時避光密封能減緩花青素的分解，這樣顏色就比較漂亮。

四、晚稻楊梅的由來

其實我也不知道為什麼我們舟山的這個楊梅品種命名為晚稻楊梅，曾經問過不少的人，但沒有人能真正權威的把這個來歷說清楚。晚稻楊梅來源於民間的說法，其一是舟山楊梅原來品種較多，有早的晚的，而舟山民間有把早的稱之為早稻，把大的或晚的稱之晚稻，而晚稻楊梅這個品種是整個舟山楊梅中成熟最晚的，自然就成了晚稻楊梅。其次是晚稻楊梅於晚到同音，說明楊梅成熟較遲。其三是楊梅成熟之季正值晚稻播種之時，於是也跟晚稻聯在了一起。

宋代大詩人蘇東坡曾贊 “ 西涼葡萄、閩廣荔枝、未若吳越楊梅 ” ，楊梅歷來為江南珍品。作為珍品中的極品，歡迎大家在這個晚稻楊梅成熟的季節來舟山品嚐這被海風吻過的世間美味。

五月楊梅已滿林，

初疑一顆值千金。

味比河朔葡萄重，

色比瀘南荔枝深。

一年好景君須記，

最是夏至梅紅時。

眾口但便甜似蜜，

海上仙山晚稻梅。