想吃到美味燉豬蹄，挑選食材很重要，你到底會不會

很多人都喜歡都吃燉豬蹄，尤其是女孩子都想要把裡面的膠原蛋白全都補在自己的身上，所以豬蹄雖然有點油膩，但是卻仍然是大家餐桌上的常客，那麼如何在做這道菜的時候得到美味食物，其實在挑選食材的時候就十分關鍵，到了冬天，人們都希望能夠透過高熱量食物來補充能量，豬蹄吃上去十分過癮，大口吃肉讓人得到滿足。

在家裡我們可以用豬蹄做出許多的美味，比如說燉豬蹄，紅燒豬蹄或者是用來燉湯，都是很不錯的吃法，但是很多人不知道如何挑選食材，要麼就是吃起來過於油膩，你要麼就是一點味道都沒有，其實挑選豬蹄也是很有講究的，並不是看哪個外表大就拿哪個，豬有四個蹄子，分為前蹄和後蹄，他們之間有很大的區別，而且在口感上更是不一樣。

如果想買到美味，一定要區分開來，這樣才不容易上當吃虧，前蹄在口感上有很大的區別，一個肉多一個肉少，如果你想吃肉多的地方，一定要去買前蹄，可能有的人認為誰會選擇吃肉少的地方，但是其實兩種豬蹄有各自不同的用處，前蹄比較適合用來紅燒，而後蹄用來燉湯的話吃上去口感更佳。

前蹄稍微有一點彎曲，也能夠看到在打彎部位的明顯褶皺，豬在活動的時候發力基本上都是用前蹄，所以能看見很多明顯的脂肪，用來做紅燒醬燜都是可以的，後蹄一般看上去比較平直，長得十分平整沒有什麼褶皺，用來燉湯是最不錯的最好的選擇。

在挑選豬蹄的時候，如果發現顏色白白淨淨的，雖然看上去漂亮乾淨，但是很有可能是被漂白過，如果吃了這種豬蹄對身體沒有什麼好處，那種顏色發黃的反而是沒有經過任何處理的，我們在挑選的時候也可以用手去按壓豬蹄，如果回彈不粘膩，那麼就是十分新鮮的豬蹄，如果發現有異味或者是不新鮮或者被泡過，就會有一些不太好聞的味道。

這時候這樣的豬蹄哪怕太便宜都不要去購買，也不要一味地貪圖大豬蹄，因為很有可能是被藥水泡過的，挑選豬蹄絕對是一門學問，如果你多做這種食材慢慢地就學會了，希望你早日能夠成為大廚做出精美的美味。