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荊芥:遙知不是草,為有暗香來!
荊芥炭什麼人不能用
春三月,東風起,百草競長,在中國的大部分山野,我們都可以看見一種本草,柔軟輕盈、隨風搖曳,但卻不肯向任何風低頭——它就是
荊芥
。
荊芥為唇形科一年生草本植物,杆子細長且硬,作為野菜食用時,主要吃其葉片。荊芥有一種奇特的清香,像薄荷草,也有點像紫蘇,
因此又有“假蘇”之名。
李時珍有記載“假蘇一名荊芥,葉似落藜而細,蜀中生啖之……曰蘇、曰姜、曰芥,皆因氣味辛香如蘇、如姜、如芥也。”可見,假蘇、姜芥、荊芥這三種名字由來就是據其不同的辛香之氣味而定。
荊芥花開
春夏時節,山野的田間地頭荊芥遍佈,東搖西晃綠成一片,“
遙知不是草,為有暗香來
”。待進了菜場,長梗細葉,草繩一紮,稍不留心便易錯過。
關於荊芥的食用記載,
早在北宋時期便有所記錄
。當時,北宋年間的古都開封堪稱是中原的物質文化交流中心。每年都是一派繁華熱鬧的景象,人來人往,絡繹不絕。
所謂民以食為天,而以荊芥為特色的小吃在當時就十分流行。
大盤的涼拌荊芥又唯有京城開封才能吃到,因此,荊芥又被冠以“京芥”之名。
荊芥不僅可入菜,也可作為中藥。“
荊防入藥本相須,更喜辛香作野蔬。魚蟹河豚妨食物,舉鄉古拜隱方書。皮膜裡外風皆去,頭首高癲熱可除。一捻千金真不易,管教瘡疥淨無餘
。”這便是清朝趙瑾叔寫的《本草詩·荊芥》,講的就是荊芥的藥用價值。
據傳古時有一產婦,因產後體弱,吹風后全身麻痺以致中風,繼而引起昏睡,一籌莫展之時,有高人取荊芥令其服之,頃刻全身出汗、神清目明、通體舒暢,
大家才知道荊芥對於產後中風症有奇效。
作為一種雙葉對生的植物,荊芥有由陰出陽、出陰陽之表裡的物性,因此
可以把裡面的風往外透
,具有解表透風祛溼之功效。
《神農本草經》
謂荊芥: “主寒熱,鼠瘻,瘰癧生瘡,破結聚氣,下瘀血,除溼痺”。
《本草綱目》
載荊芥: “入足厥陰經氣分,其功長於祛風邪,散瘀血,破結氣,消瘡毒。蓋厥陰乃風木也,主血而相火寄之。故風病、血病、瘡病為要藥。”
荊芥穗,芳香氣烈、質輕,效用較荊芥更強。
感冒風寒
當我們感冒受風寒了,就可以直接取一點荊芥煮水喝,有解表祛溼的作用。
身癢
在野外呆久了,身體很癢,多是因為動則生風之故,用荊芥煮水洗澡或者塗抹患處,就可以把風邪疏洩出去。
產後中風
產後容易受風邪的侵襲,還有就是吃寒涼的東西也容易受邪,這個時候就可以喝一點荊芥泡的茶來養生。
女科病
清代名家傅青主調理女子之病時,就很擅於用荊芥。《傅青主女科》一著中,凡婦人經、帶、胎、產之患,均適其證、擇其要而加入荊芥。
全書155方中,用荊芥者23方,約佔六分之一強
。劑量輕重有分,用法生炒不一。
如“白帶”條下之
完帶湯
,是治療婦人白帶的著名方劑。方中以荊芥穗炒黑五分,助柴胡六分,以荊芥助柴胡開提肝木,以達到肝脾協調的功效。
“經水過多”條下之
加減四物湯
,“正產氣虛血暈”條下之
補氣解暈湯
、“產後氣喘”條下之
救脫活母湯
等,均在補氣益血劑中加入黑芥穗2~3錢引血歸經。“荊芥通經絡,則血有歸還之樂”,實是先生的經驗之談。
荊防散
荊芥和防風打粉做成散劑,可以治療四季的風邪感冒、面板瘙癢、蕁麻疹等病,特別是蕁麻疹,這是身體的風症,一會這裡癢,一會哪裡癢,
荊芥可以把風疏洩出去,而防風可以起一個身體屏障的作用。
防風
解魚蟹毒
荊芥有“假蘇”之名,在很多地方功似紫蘇,能化水的泥土之性,散寒,尤能解魚蟹毒。
荊芥作為野菜,吃起來口感也是很不錯的,味道鮮美,生熟食均可,尤其以涼拌為佳。最後給大家介紹三種荊芥的食用方法。
荊芥紫蘇茶
荊芥10克,紫蘇葉9克,文火小煮兩三分鐘,加入適量紅糖,
可散寒解表,幫助消化。
荊芥粥
大米100克,荊芥100克,先煮粥,粥將成時,加入切好的荊芥,即可。
可發汗解表,清利咽喉,退熱除煩。
荊芥洋蔥
(俗稱老虎菜):
荊芥嫩葉、青椒、洋蔥,鹽、醋、香油。將這幾樣東西按個人口味涼拌,是春夏不可多得的美食,
可疏風解表,溫經散寒,促進食慾。
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