天下第一渠，為茯茶聚集了千年的靈氣

在涇陽做茯茶，茶中的金花菌生長旺盛，而在其他地方做茶，金花卻生長較少？這到底是為什麼？其實，這還是要歸功於秦始皇興修的“鄭國渠”造就的涇陽特殊氣候環境。

秦始皇修建的“鄭國渠”，引涇河上游之水，灌溉位於涇河左岸（北岸、東岸）地區的農田，面積達涇河左岸土地的60%左右。現在的鄭國渠系統，還包括了漢朝、唐朝和近代擴建的龍洞渠、大白渠和涇惠渠。

鄭國渠渠首遺址

研究發現，金花菌的最佳生長溫度為30℃左右，最佳的空氣溼度應在70%以上。但在西北的大部分地區，空氣相對乾燥。當空氣溫度在30℃左右的時候，空氣溼度也常低於50%。

由於“鄭國渠”採用的“漫灌”方式，在春、夏、秋之季，大部分農田都會有6次以上的灌溉，故而近地表的空氣層的溼度，較長時間維持在60%～80%之間，從而保證了空氣中“原種”金花菌的活度和密度。

傳統茯茶主要依靠大自然“接種”，而菌種就主要來源於空氣。所以空氣中菌種的活度和菌密度，是大自然接種能否“成功”的關鍵因素。

當然，隨著現代科學的發展，人們對金花菌的認識越來越多，透過人工接種的方式，茯茶的生產將不再受地域的限制。

漫灌（wild flooding irrigation）：漫灌是在田間不做任何溝埂，灌水時任其在地面漫流，借重力作用浸潤土壤，是一種比較粗放的灌水方法。按其溼潤土壤方式的不同，可分為畦灌、溝灌、淹灌和漫灌。