雞腿這樣做又脆又香，全程不放一滴油，比紅燒雞腿好吃10倍！

紅燒雞腿怎麼醃製

雞腿是很多人喜歡吃的美食，而且雞腿有許多不同的做法，紅燒雞腿、可樂雞腿、脆皮雞腿都是經典的美食。今天，再和大家分享一個脆皮雞腿的方法。

這樣做好的雞腿，吃起來鮮嫩多汁，一點也不柴，表皮金黃焦脆，不油不膩。再蘸上一些燒烤料，可謂越嚼越香。脆皮雞腿的做法特別簡單，只需要把雞腿醃好，直接煎熟就可以了，用平底鍋就能做，全程不用放一滴油，還能煎出不少的油來。喜歡的親們趕緊照著下面的方法學起來吧！

【脆皮雞腿】食材：大雞腿2個、蔥姜適量。做法：咱們先把雞腿的骨頭提出來，怕麻煩的朋友可以交給賣雞肉的店家來做，先把雞腿翻過來，在正中間，沿著雞腿頭的位置，用刀切開。

沿著骨頭，用廚房剪刀把雞肉剪下來，比刀更易掌握，操作起來更簡單，大家可以試試。在取下來的雞肉上切幾刀，便於醃製的時候入味。

往雞肉上均勻的抹上一層料酒，再放一點鹽、蔥片、蔥段然後醃製1個小時。雞肉醃好後，用廚房紙巾把表面的水分擦乾。

開始煎肉，家裡鍋比較大的朋友可以兩塊一起煎，平底鍋微微燒熱，不用放油，雞皮朝下放入鍋中。為了讓雞肉更好地貼好在鍋上，煎得更加焦脆，咱們往雞肉蓋上一層錫紙，然後放一個重物，重物可以是重一點的鍋，也可以是個大盤子，或者用盆子裝一點水，這個看自己的方便。

中小火煎3-5分鐘，大概可以聽到滋滋的油聲，這時候可以取走重物和錫紙，翻面，再煎3-5分鐘既可以了，如果翻面後覺得還不太夠，可以再煎至一會兒。雞肉煎好後取出，切成塊，撒一些燒烤料、辣椒粉就可以上桌了。

在雞肉上放一個重物，可以讓雞肉和鍋貼合得更好，更易煎至上色、焦脆，也可以煎出更多的油來。所以，這個大家一定不要省略掉，拿取重物的時候，記得戴上手套哦~