問茶｜鳳凰單叢那麼多，怎麼挑才是正確姿勢？

即便心理再強大的人，遇上鳳凰單叢，也不免犯了選擇困難症。

近來很多茶友留言問我們，如何選鳳凰單叢？從哪款開始？

其實，想要快速抵達答案，我們已經為茶小白們總結出一套行之有效的選茶方法。

挑選鳳凰單叢，請記住以下幾點：

1、以鳳凰烏崬山為佳；

2、炭焙；

3、認茶先認人，人沒問題，茶葉品質也跑不了。

吳玲老師的「烏崬芝蘭香單叢」，就無縫契合了以上三點。

△吳玲 天山茶業負責人

吳老師的家裡人都是“

很傳統很保守

”的製茶師。

在她的記憶中，小時候圍著灶爐看母親和哥哥做茶，都是用很傳統的方式，

炭火烘焙，手工製茶，無論時代變化得有多快 ，一如既往。

芝蘭香鳳凰單叢，是鳳凰單叢

十大花蜜香型珍貴名樅之一

，具備單叢古老的香型。

它的醇、甜、香、韻，都透著一番

芝蘭花香

的氣度，清新高雅，又伴隨著

甜甜的奶糖香氣

，蜜韻十足。

產自烏崬山

吳老師家的茶園不大，但佔據著鳳凰山的風水寶地——

烏崬

。

「廣州通至稿」中記載：「

茶為鳳凰區特產，以烏崬為最佳」

。

烏崬村是鳳凰鎮古茶樹雲集之地，不僅有七百多年的老宋茶，二百多年的古茶樹更有

上千株。

為什麼烏崬山能包攬那麼多品質拔尖的茶？

在我看來烏崬山有幾個特點：

1。海拔高，日夜溫差大，對茶葉生長提供了非常有利的條件。

蟲害較少，春茶無需農藥

。

2。烏崬山一年四季常常雲霧瀰漫，空氣溼度大，這種環境

有利於茶葉芳香物質的合成

。所以說種高山上的茶葉香氣濃，就是這個道理。

3。 烏崬山獨特的火山地形

富含豐富的礦物質

，土壤

肥沃深厚

，樹根可以很好地從中吸收養分，茁壯成長。

吳老師家的單叢，是

出了名的耐泡，十五泡不在話

下，可見是先天決定的。

古法炭焙

吳老師家的茶，全部是

傳統手工炭焙

的。

手工

挑揀好茶葉，茶葉放入用竹條編織的圓筒型炭焙籠中，攤開茶葉使厚度一致。

置於炭爐上，用優質木炭烘焙，一款蜜蘭香鳳凰單叢就慢慢孕育而生了。

這樣費時費力的炭焙工序，在吳老師看來是理所應當的。

這是出爐後的茶，

一爐5斤左右

， 6個爐

每次只能焙30斤

左右。

「我們還是想傳承這種老一輩的手藝。」她的理由很簡單，量產從來都不是她追求的，

將傳統工藝傳承下去，將茶葉做精、做出品質才是目的

。

甜甜奶糖香

芝蘭香骨裡自帶馥郁香氣，沖泡後張揚著豐饒的花果混合香，細酌一口，

從舌尖到面板都散發著萬種風情的花香

。

到第二泡時，

奶糖香、芝蘭香

馥郁起來

，

淺啜茶湯，甘爽綢滑，美好得讓人不捨嚥下，那香氣一直香到喉嚨，非常舒坦，

好似漫步閒庭，細嗅花蕊

。

第三泡，第四泡的

烏崬山韻

依舊非常飽滿，十泡左右茶氣仍足，足以美滋滋地喝一下午~

牛皮紙小袋包裝的芝蘭香鳳凰單叢，一袋為8克，剛好是一泡，適合隨身攜帶。