豬蹄臭味怎麼去除 變質發臭的豬蹄不可食用

豬蹄這種東西非常的適合女性食用，但是豬蹄一般不能久放，建議現買現吃。那麼，

豬蹄臭味怎麼去除?

豬蹄臭了還能吃嗎？

豬蹄臭了還能吃嗎

有點變質發臭的豬蹄不可以食用，以免引起腸胃不適，對身體的健康產生影響。

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

豬蹄臭味怎麼去除

1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。#p#副標題#e#

豬蹄的簡單做法

一、花生大棗豬蹄湯

食材：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

做法：

1、豬蹄清洗乾淨去雜毛、剁塊後備用；花生米、大棗清洗乾淨，大棗去核，浸泡一小時備用；

2、在鍋中放入適量的清水，同時放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開後，之後再轉為文火燉至熟爛，最後的時候再放入是兩份的精鹽調味即可出鍋食用。

二、香辣蹄花

食材：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量；

輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、豬蹄清洗乾淨，切塊後備用；芹菜擇洗乾淨，切段後焯熟備用；朝天椒洗淨，切小段備用。

2、豬蹄放入開水中焯水，然後放入湯鍋中加薑片、鹽，大火燒開，之後再轉為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可食用。

食用豬蹄的注意事項

1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。